4 port
5-6 hg rödtungsfilé
salt
lite vetemjöl
3-4 hg räkor med skal
1 burk sparrisknoppar
1 påse bearnaisesås
3-4 msk smör
1½ dl mjölk
1 dl vispgrädde el crème fraiche
2 dl riven ost
Salta fisken lätt och vänd i mjöl. Lägg filéerna tätt i en gratängform med räkor och sparris ovanpå.
Smält smöret med ½dl av mjölken och vispa ner såspulvret. Späd med resten av mjölken och grädden och koka i ett par minuter.
Blanda ner osten och häll över fisken.
Gratinera i 225 grader ca 25 minuter.