Fläskkött – Recept på god mat för alla tillfällen

Fläskfilé med klyftpotatis

Publicerat 2022-10-062022-10-06 av Johanna

1 fläskfilé 4 port.
1 Röd paprika
10 Champinjoner
2 Vitlöksklyftor
1 bukett Broccoli
1 kilo Potatis helst mjölig en smaksak

Till såsen.
1-2 msk Kalvfond
2-3 msk Mazeiena
3 dl Grädde mellan

Ansa filen och skär den i 1cm tjocka skivor och fräs dem i margarin/olja går även bra att stekas i ca 3-4 min.

Skölj champinjonerna i kallt vatten skär dem i skivor. Skär även paprikan i skivor och ta 2 st pressade vitlöksklyftor och fräs allt i en panna hastigt tills det hela har fått lite färg.

Tag sen en kastrull och lägg ner broccoli i saltat vatten koka i 4 min.Ta den stekta filen och lägg den i en ugnsform i botten. Ta nu de stekta grönsakerna och lägg det hela ovan på, ta broccolin och skär fina buketter och lägg dem runt om kring i formen.

Tag en kastrull och häll i 3dl grädde”mellan”och tag sen 1-2msk kalvfond och mazena 2-3msk så det blir en jämn sås. Häll detta över köttet i mitten och värm det i ugnen i ca 9 min.

Tvätta potatisen, är den fin så behåll skalet på. Skär dem i klyftor och kör in dem i ungen i 30-35 min krydda om vill med havssalt och peppar.

Taktegelfärs

Publicerat 2022-10-012022-10-01 av Johanna

4 port

400 g blandfärs
1 stor, kall, kokt potatis
1½ dl lättöl
1 ägg
salt peppar

Fyllning:
4-5 tomater
8-10 potatisar (ca 750 g)
3 msk smör
2-3 msk riven pepparrot
3 msk riven ost
salt
peppar

Sätt ugnen på 250 grader.

Mosa den kokta potatisen och arbeta ihop den med färs, öl, ägg och kryddor.

Bred ut i en ganska stor, smord form men lämna plats för en krans av potatis runtom.

Skär tomaterna i skivor. Skala och skär potatisen i jämna, ej för stora tärningar. Lägg tätt med smörklickar på färsen, strö över pepparroten och täck med tomatskivorna, lagda som taktegel. Fyll ut formen med potatisen, strö salt, peppar och ost över hela rätten.

Stek i ugnen 30-40 minuter. ( känn efter att potatisen är klar)

Servera med grönsallad.

Fläskfilé mango chutney

Publicerat 2022-09-272022-09-27 av Johanna

4 personer

1 st Fläskfilé
1 st mango
3 dl grädde
1 buljongtärning (grönsaks)
3 msk mangochutney
salt
peppar
Curry(valfritt)

Tillbehör

Jordnötter
1 burk mandarinklyftor’
2 st bananer (skivade)

Gör så här:

Skiva fläskfilén och stek den(genomstekt), salta och peppra efter behag. Lägg den i en gryta med skyn som blir.

Slå på grädden, i med buljongtärningen samt mangochutney och ev. curry, låt koka ihop på svag värme några minuter.

Under tiden skär mangon i små tärningar lägg i dem i grytan rör och om.

Tillbehör: Lägges i 3 olika skålar serveras som sallad.

Serveras tillsammans med ris.

Rönnbärsfilé

Publicerat 2022-09-232022-09-23 av Johanna

4 port

600 g fläskfilé
salt
peppar
smör
1 purjolök
6 krossade enbär
1 msk soja
3-4 msk rönnbärsgelé
1 dl ljust öl
2 dl stark buljong
1 dl crème fraiche
ev 1 msk vetemjöl

Skär köttet i skivor och strimla purjon fint.

Bryn köttet, salta och peppra och lägg i gryta.

Smörfräs purjon och lägg över köttet.

Tillsätt enbär, soja, gelé, öl, buljong och crème fraiche och låt sjuda ihop några minuter.

Smaka av och red ev av såsen.

Servera med kokt potatis och rönnbärsgelé

Kasslergratäng

Publicerat 2022-09-202022-09-20 av Johanna

500-600g kassler
1 burk champinjoner
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
3 krm paprikapulver
vitpeppar, salt
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 dl matlagningsgrädde

Tärna kasslern i centimeter stor kuber, lägg i en smord ugnssäker form. Lägg svampen och osten över.

Blanda crème fraiche, majonnäs, grädden, pressad vitlök och kryddorna i en skål, vispa ihop och slå över kassler blandningen.

Ställ in i ugnen ca.20 min i 200 grader.

Servera med jasminris och ett glas vitt vin.

Vitlöksmarinerad fläskfilé med potatissallad

Publicerat 2022-09-162022-09-16 av Johanna

500 g fläskfilé, putsad
1 påse Garlic Marinade
1 msk Grillkrydda Vitlök/Örter

Potatissallad
1 kg färsk potatis, kokt och tärnad
3 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 msk Grillkrydda Citrus
1 rödlök, strimlad
1 burk grovhackad Kapris
1 dl färsk dill, grovt skuren
svartpeppar

Lägg fläskfilén i en plattpåse, häll på marinaden och låt marinera 1-2 timmar.

Grilla fläskfilén runt om på medelvärme och krydda med grillkrydda.

Vira in filén i aluminiumfolie och låt vila ca 5 minuter. Skär upp köttet precis innan servering.

Blanda vitvinsvinäger, olivolja och grillkrydda till potatissalladen.

Tillsätt potatis, rödlök, kapris och dill. Smaksätt med svartpeppar.

Fläskfilé med jordnötssås

Publicerat 2022-09-162022-09-16 av Johanna

500 g fläskfilé, skivad
3 msk matolja till wokning
1 burk Satay Sauce
1 msk Fish sauce
1 msk Red curry paste
400 ml Coconut milk 400 ml
1/2 dl jordnötter, hackade

TILLAGNING
Woka fläskfilén i oljan.

Tillsätt resten av ingredienserna.

Sjud ett par minuter under omrörning.

Servera med Egg Noodles eller jasminris.

Gulasch på fläskkött

Publicerat 2022-09-152022-09-15 av Johanna

4 portioner

500 g fläskkött, bog eller skinka
1 msk mjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl buljong
40 g tomatpuré
1/2 tsk timjan
1 krm ingefära
2 dl gräddfil

Putsa köttet. Skär det i små, jämna tärningar. Vänd dem i mjölet blandat med salt och peppar.

Skala och hacka löken.

Pressa vitlöksklyftan.

Bryn köttet i lite matfett i en stekgryta. Tillsätt lök och vitlök. Häll sedan på buljongen och tillsätt tomatpuré, timjan och ingefära.

Låt allt sjuda under lock på svag värme i ca 35 min eller tills köttet är mört. Pröva med en sticka. Tiden beror på vilken sorts kött man valt.

Tillsätt gräddfilen och smaksätt med mera kryddor om så behövs.

Låt rätten sjuda upp, men den får nu inte koka mera.

Verkar såsen för tunn kan man reda av den med lite majsenamjöl utrört i kallt vatten.

Servera genast med pasta.