10-12 pers
ca 800 g kokt skinka i mycket tunna skivor
ca 1 dl färska hackade örter, ex basilika, timjan eller persilja
1 ½ dl torrt vitt vin
1 ½ dl rapsolja
½ dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
2 krm salt
Lägg skinkan på ett fat.
Hacka det kryddgröna, gärna i matberedare.
Tillsätt vinet och droppa i oljan och vattnet under gång.
Smaksätt med vitlök, peppar och salt.
Häll marinaden över skinkan.
Ställ svalt några timmar eller över natten.
4 portioner
500 g griskött, skinka eller bog, strimlat
1 msk soja
1 tsk chilipulver
1 purjolök
Sås:
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 dl buljong (tärning)
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
ev. 1 dl riven ost
Nachips
Sätt ugnen på 225°.
Blanda det strimlade köttet med sojan och chilipulvret.
Strimla purjolöken.
Lägg köttet och purjolöken i en ugnssäker form.
Blanda mjöl och grädde och sedan resten av ingredienserna till såsen.
Häll såsen över köttet.
Strö över riven ost och ställ in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Tag ut formen och stick ner nachips i gratängen innan den serveras.
Servera med ugnsstekta potatishalvor eller pasta, majskorn och tomatklyftor.
500 g strimlad färsk skinka
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2,5 dl milda mat 15%
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk ingefära
1 dl rårörd lingonsylt
1,5 msk vatten
0,5 msk mjöl
Blanda skinkstrimlorna med soja och fond i en gryta. Fräs det snabbt ett par minuter under omrörning på hög värme.
Blanda samman milda mat, salt, kryddor och lingonsylt. Häll blandningen över köttet och rör om, koka under lock i ca 15 min.
Blanda vatten och mjöl och red av grytan.
Serveras med kokt potatis eller ris.
500 g rimmad skinka i skivor (kokt) gärna överbliven julskinka
3 dl grädde
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
edamer eller emmentaler ost i skivor
Vispa grädden hårt, blanda i curryn vispa. Vänd ner tomatpurén.
Lägg skinkskivorna i en smord form. Lägg smeten ovanpå skinkskivorna och lägg ost skivor över.
In i 200 grader ca 20 min.
400 g köttfärs
1-2 gula lökar, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk svamp
2 dl crème fraiche
0,5 dl chilisås
Fräs köttfärs, svamp och löken.
Häll i chilisåsen och crème fraichen och koka upp röran, låt puttra i några minuter.
Krydda efter behag.
Servera med råstekt potatis.
600 g kassler, strimlad
3 gula lökar, finhackad
smör
2 dl crème fraiche (30%)
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
Bryn kasslern och löken.
Häll i resten av ingredienserna och låt puttra under omrörning.
Smaka av med soja och salt.
500 g blandfärs, bryns i stekpanna
1 gul lök finhackade
1 burk svamp (gärna bland svamp)
2 dl riven ost
sås:
3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl kaffegrädde
salt, vitpeppar, aromatkrydda
Lägg i den brynta färsen i en smord ugnssäker form.
Koka upp pasta (3 min makaroner)häll av och lägg i formen över färsen.
Fräs lök och svamp, lägg sedan i dessa i formen över pastan.
Lägg över osten.
Gör såsen och slå den över allt ihop, ställ in i ugn i 175 grader ca 20min.
Servera med sallad och isvatten.
4 port
500 g kassler
3 dl vispgrädde
2 tsk vetemjöl
1 dl mangochutney
1 dl chilisås
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär kasslern i cm tjocka skivor. Lägg dem i ugnssäker form.
Skär mangobitarna smått och lägg ovanpå köttet.
Vispa grädden och tillsätt mjölet och chilisåsen. Bred ut ett jämnt lager över köttet.
Gratinera i 10-15 minuter tills chiligrädden fått fin färg.
Servera med ris eller pasta.
4 port
500 g fläskfilé
½ dl tomatpuré
½ dl soja
1½ dl vatten
1 dl ananasspad
2 msk vinäger
1 gul lök
1 burk ananas (240 g)
ca 15 cm färsk gurka
salt och peppar
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor.
Blanda tomatpuré, soja, vatten, ananasspad och vinäger i en kastrull. Koka upp.
Skala och hacka löken. Rör ner den i kastrullen. Lägg ner köttet i den kokande såsen. Koka ca 5 minuter.
Skär ananasen i bitar. Skala gurkan och dela den på längden. Gröp ur kärnorna. Skär gurkan i halvmånar.
Tillsätt ananasen och gurkan till grytan och ge ett uppkok.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta eller ris.
4 port
750 g kassler
Sås:
2 hackade gula lökar
2 msk smör
50 g rökt skinka i tärningar
1 1/4 dl dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
½ buljongtärning
1 msk tomatpuré
½ tsk paprikapulver
1 tsk dragon
salt
vitpeppar
Lägg kasslern med den feta sidan upp i en liten långpanna. Stek i 175 grader i 45-60 minuter.
Fräs löken i smöret tills den är nästan genomskinlig. Tillsätt skinkan och låt fräsa någon minut.
Späd med vin och grädde. Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, och övriga kryddor. Låt såsen koka ihop i ca 5 minuter.
Skär köttet i skivor och servera med såsen.
