4-6 port
Deg:
3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
2-3 msk iskallt vatten
Fyllning:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
cayennepeppar
ca 225 g crabfish
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylskåp ca 1 timme.
Kavla ut degen och kläd en form med löstagbar botten. Nagga botten. Fäst aluminiumfolieremsor runt kanterna så de inte faller ner. Låt formen stå kallt 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet i ca 10 minuter. Tag bort folien och grädda ytterligare 15-20 minuter tills degen fått färg.
Fräs smör, mjöl och vitlök i en kastrull. Späd med grädden under vispning, tillsätt crème fraiche, paprikapulver, tomatpuré. Låt såsen koka 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och cayenne.
Skär eller klipp crabfishstrimlorna i mindre bitar och rör ner i stuvningen.
Häll i pajskalet.
