1 paprika
en burk ört och vitlökskryddad crème fraiche
några champinjoner
riven ost
färdig smördeg
Blanda ihop den fint skurna paprikan och champinjonerna med så mycket crème fraiche att det blir en röra.
Bryt smördegsarken i två bitar
sätt på röran och toppa med riven ost
gratinera i 200 graders ugn tills osten fått fin färg (ca. 20 minuter)
4-6 port
Deg:
3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
2-3 msk iskallt vatten
Fyllning:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
cayennepeppar
ca 225 g crabfish
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylskåp ca 1 timme.
Kavla ut degen och kläd en form med löstagbar botten. Nagga botten. Fäst aluminiumfolieremsor runt kanterna så de inte faller ner. Låt formen stå kallt 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet i ca 10 minuter. Tag bort folien och grädda ytterligare 15-20 minuter tills degen fått färg.
Fräs smör, mjöl och vitlök i en kastrull. Späd med grädden under vispning, tillsätt crème fraiche, paprikapulver, tomatpuré. Låt såsen koka 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och cayenne.
Skär eller klipp crabfishstrimlorna i mindre bitar och rör ner i stuvningen.
Häll i pajskalet.
4-6 port.
Pajdeg:
2,5 dl mjöl
75 g smör
3/4 dl kesella
ARBETA IHOP TILL EN KLUMP.
TRYCK UT I EN PAJFORM.
LÅT VILA I KYLSKÅP CA 30MIN.
NAGGA SKALET.
FÖRGRÄDDA I 200 GRADER CA 10MIN.
Fyllning:
3 ägg
250 gkeso chili
200 g skalade räkor
2 dl riven lagrad ost (gärna texmex)
VISPA UPP ÄGGEN OCH BLANDA MED KESON, RÄKORNA OCH OSTEN. HÄLL BLANDNINGEN I PAJSKALET.
GRÄDDA PAJEN I CA 25 MIN TILLS DEN HAR STELNAT.
Servera med sallad utan dressing!
