6 port.
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
1 tsk senap
1 msk bostongurka
0,5-1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
Röres ihop och ställ kallt ca 15-30 min före servering.
Kategori: Såser & Dressing
Snabb sås
2 portioner
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk vetemjöl
1/2 dl buljong
peppar
Blanda matlagningsgrädde, vetemjöl och buljong i en kastrull.
Låt koka ca 3 minuter under omrörning så att det inte bränns.
Smaksätt med peppar.
Såsen passar till stekt kött, kyckling mm.
Pastasås med skinka och paprika
Lagom till 2 portioner pasta.
1/2 röd paprika
1/2 gul lök
100 g rökt skinka
1 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1/2 buljongtärning
1/2 tsk curry
1/2 krm svartpeppar
1/2 msk tomatpuré
Finhacka paprika, lök och skinka.
Vispa ihop matlagningsgrädde och vetemjöl i en kastrull, låt koka upp.
Tillsätt vatten, den halva buljongtärningen, curry, svartpeppar, tomatpuré, paprika, lök och skinka. Låt koka 3 minuter.
Serveras till pasta.
Korvpastasås
4 port
150 g bacon
250 g prinskorv
1 gul lök
1 röd paprika
100 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 ask crème bonjour, kantarell
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 köttbuljongtärning
1 knippa persilja
Skiva baconet, skär korven i bitar och stek i panna.
Skiva löken och champinjonerna, strimla paprikan. Fräs grönsakerna med tomatpurén en liten stund i en gryta. Häll över de brynta korvbitarna och baconet.
Pudra över mjölet och rör om. Häll i mjölken och låt koka upp.
I med crème bonjour och kryddor. Låt sjuda ca 10 minuter. Strö över hackad persilja.
Servera med valfri pastasort.
Grillsås
2 dl crème fraiche
sweet chilisås efter behag
1-2 pressade vitlöksklyftor
Blanda alla ingredienserna och låt stå i kylen och dra.
Gott till grillat kött.
Pastasås med gorgonzola
1 pkt bacon
100 g gorgonzolaost
1 dl crème fraiche (ej lätt)
2 dl matlagningsgrädde
svartpeppar, salt
Klipp baconen i småbitar och fräs i stekpanna.
Blanda crème fraichen och gorgonzolan i en kastrull. Värm.
Tillsätt bacon och matlagningsgrädden.
Krydda.
Koka upp under omrörning ca. 3-5min.
Servera med nykokt färsk pasta.
God och nyttig bearnaisesås
1 morot
1 liten rotselleri
3msk lökar
1/2 tärning grönsaksbuljong
2 dl vatten
1/2 msk olja
1/2 msk vinäger
1/2 msk dragon
salt och peppar
Skala och skär grönsakerna i små tärningar.
Låt koka i 10-15 min i buljong och vatten.
Häll grönsakerna och buljongen i en mixer,
Tillsätt olja, vinäger och dragon.
Mixa till en pure. Smaka av med salt och peppar,
Tillsätt ev. mer vatten om den är för tjock.
Het musselsås
1 burk musslor, ca 320 g
1/2 purjolök, strimlad
2 tsk curry
1 1/2 tsk smör eller margarin
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk sambal oelek
1 grön paprika, tärnad
2 tomater, urkärnade, tärnade
salt och peppar
Gör så här:
Låt musslorna rinna av. Fräs purjolök och curry med fett i en gryta. Tillsätt vin och buljong, låt koka ca 10 minuter.
Vispa ut mjölet i lite av grädden.
Häll redningen i grytan under omrörning. Tillsätt resten av grädden och sambal oelek. Låt koka 3-5 minuter.
Tillsätt paprika, tomat och musslor.
Låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till nykokt pasta.
Fiskfärssås till pasta
400 g fiskfärs av t ex. torsk
eller kolja
eller plattfisk
Tomatsås
1 finhackad gul lök
4 vitlöksklyftor
olivolja eller smör
2 msk tomatpuré
500 g grovkrossade tomater (burktomat går bra),
1/2 tsk socker
1 dl mussel- eller kycklingbuljong
Fräs lök och vitlök i olivolja eller smör, lägg i tomatpurén.
Blanda i resterande ingredienser. Koka ett par minuter.
Fräs fiskfärs i 2-3 msk olivolja på ganska hög värme i max 1 minut. Finfördela fisken.
Slå över den varma tomatsåsen. Klipp över lite färsk basilika.
Koka pastan i saltat vatten. Servera gärna med riven parmesan eller annan ost.
Kryddig fiskmarinad
2 dl tomatjuice
4 msk olja
saft av 1 citron
1 krm vitpeppar
1 krossad vitlöksklyfta
1 smulat lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk salt
Blanda allt och häll över fisken. Låt stå kallt och dra ca 1 timme.
Passar till all slags fisk.
