Kategori: Såser & Dressing

4-6 pers

0,5dl japansk soja
1-2 msk balsamicovinäger
2 msk rapsolja
2 tsk honung
1 tsk finhackad röd jalapeño
1 msk fransk senap

Blanda.

Passar till kyckling och griskött.

4-6 Pers

150 g smör
1 msk schalottenlök (finhackad)
3 äggulor
3 msk vatten
3 msk ljus vinäger
1-2 persiljestjälkar eller -kvistar
5 krossade vitpepparkorn
1 msk persilja (finhackad)
smulad dragon

Smält smöret och låt det svalna av något.

Koka peppar, persiljestjälkar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock. Låt koka till halva vattnet återstår. Sila bort kryddorna och häll tillbaka vattnet i kastrullen.

Vispa i äggulorna.

Ta fram en stor kastrull och fyll den med vatten låt koka upp. Vattnet skall vara sjudhett inte koka. Sänk ned den lilla kastrullen i vattenbadet. Sjud under vispning tills äggulorna börjar tjockna.

Tag kastrullen från värmen. Tillsätt det smälta smöret i en stråla under kraftig vispning först en tunn stråle och sedan lite tjockare.

Sjud lite till i vattenbadet så såsen blir tjock och blank.

Tillsätt persilja och dragon.

2 lökar
6 vitlöksklyftor
½ dl majsolja
5 färska chili
6 dl chilisås (typ ketchup)
5 msk vinäger
5 msk socker
1 ½ dl olja
1 ½ dl vatten

Hacka och fräs lök och vitlök i oljan.

Tillsätt urkärnad och finhackad chili och därefter övriga ingredienser.

För 4 pers

2 lök, riven
2 syrliga äpplen, riven
1 msk mild curry
3 msk olja
1 msk mild mangochutney
6 dl höns- eller grönsaksbuljong (=vatten + buljongtärning)
2 msk majsstärkelse
1 dl grädde
Salt, vitpeppar

Fräs lök, äpplen och curry i olja.

Tillsätt mangochutney och buljong.

Låt småkoka i 5 minuter.

Gör en redning på majsstärkelse och grädde.

Rör i redningen.

Låt koka upp.

Smaksätt med salt och peppar.

4 Port

1½ dl chilisås
1 finhackad gul lök (eller röd)
½ grön paprika
½ röd paprika
1 dl matolja
1 msk senap
1 vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
1 msk vinäger
1 tsk worcestersås (eller HP sås)

Blanda ihop alla ingredienser och servera den till grillat kött, kyckling.

Fungerar utmärkt till både fågel- fläsk- och nötkött!

1 ¾ dl Olja
1 dl Soja
2 dl Chilisås
1-2 msk Vinäger
4 msk Thai Chili Sauce
1 msk Honung Flytande
1 tsk Svartpeppar nymald
1 tsk Paprikapulver (stark för den som önskar lite ”knuff”)
2 tsk Citronpeppar
2 tsk Grillkrydda
2 msk Salt
4-6 Vitlöksklyftor pressade
1 dl Coca Cola (gör köttet mört)

Blanda i petflaska, förvara i kyl.

Marinera köttet i plastpåse (få ut överflödig luft och försegla påsen, så slipper du vända på köttet under marineringen) minst 2 timmar, helst över natten i kylskåp.

Räcker till 3 kg kött

Mät upp och blanda:
1tsk socker
1tsk tsk senap (slotts funkar)
1msk vinäger (valfri röd eller vit)
3msk olja (någon olivolja)
salt
peppar