El Corazon

Recept på god mat för alla tillfällen

Meny
  • Hem
  • Om
  • Kontakt
Meny

Kategori: Nötkött

Taktegelfärs

Taktegelfärs

Publicerat 2023-09-28 av Johanna

4 port

400 g blandfärs
1 stor, kall, kokt potatis
1½ dl lättöl
1 ägg
salt peppar

Fyllning:
4-5 tomater
8-10 potatisar (ca 750 g)
3 msk smör
2-3 msk riven pepparrot
3 msk riven ost
salt
peppar

Sätt ugnen på 250 grader.

Mosa den kokta potatisen och arbeta ihop den med färs, öl, ägg och kryddor.

Bred ut i en ganska stor, smord form men lämna plats för en krans av potatis runtom.

Skär tomaterna i skivor. Skala och skär potatisen i jämna, ej för stora tärningar. Lägg tätt med smörklickar på färsen, strö över pepparroten och täck med tomatskivorna, lagda som taktegel. Fyll ut formen med potatisen, strö salt, peppar och ost över hela rätten.

Stek i ugnen 30-40 minuter. ( känn efter att potatisen är klar)

Servera med grönsallad.

Vild nötgryta

Vild nötgryta

Publicerat 2023-09-24 av Johanna

4 port

500 g nötkött
2 msk smör
salt
svartpeppar
1½ dl vatten
150 g bacon
5 morötter
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
150-200 g kantareller
2 msk kalvfond
100 g ädelost
2 msk svart vinbärsgelé
3 tsk maizena
2½ dl matlagningsgrädde
ev soja

Skär köttet i bitar och bryn tills de fått fin färg. Häll över i gryta, krydda och häll på vattnet.

Skär baconet i bitar och stek knaprigt.

Skala och skiva morötterna. Skiva löken. Lägg bacon, morötter och lök i grytan när den kokat ca 15 minuter. Pressa ner vitlöken.

Fortsätt koka tills köttet är mört, ca 45 minuter.

Knaperstek kantarellerna långsamt på ganska svag värme och blanda ner i grytan när det återstår 10 minuter.

Tillsätt kalvfond, ädelost och gelé.

Blanda maizena och grädde och red av grytan. Sätt lite färg med sojan. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop några minuter.

Servera med kokt potatis och pressgurka.

Getostfylld pannbiff med bacon

Getostfylld pannbiff med bacon

Publicerat 2023-09-16 av Johanna

4 port

600 g nötfärs
salt
3 äggulor
½ finhackad gul lök
1 msk fransk senap
½ dl grädde
peppar
120 g getost
140 g bacon

Blanda färsen med salt. Rör sen ner en äggula i taget.

Blanda i lök, senap och grädde och smaka av med ev mer salt och peppar.

Forma färsen till 8 biffar.

Gör ett hål och fyll med getost.

Stek på medelvärme1½-2 minuter på varje sida. Låt stå på eftervärme.

Knaperstek baconet.

Servera biffarna med baconet, stekt potatis, sky och en sallad.

Gulasch

Gulasch

Publicerat 2023-09-12 av Johanna

Gulyás (Gulasch)

4-5 gula lökar
5-6 hg nötkött av högrev eller fransyska
2 msk smör eller margarin
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
4-5 potatisar
2 stora tomater (eller 1 burk krossade tomater)

För csipetke:
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt

Skala och finhacka löken.

Skär köttet i tärningar.

Bryn smöret i en gryta och lägg i löken, när den är väl brynt tillsätt köttet.

Strö över paprika och salt.

Rör hela tiden så att det inte bränns vid. När allt är väl brynt, häll på så mycket vatten att det täcker. Lägg på lock och låt köttet koka på svag värme omkring 1 timme.

Skala potatisen och skär den i tjocka skivor.

Doppa tomaterna i hett vatten och dra av skalet, skär dem i bitar.

Tillsätt potatis och tomater och låt köttet koka ytterligare ca 30 minuter.

Smaka av och känn efter så köttet är mört.

Gör under tiden csipetke. Mät upp vetemjölet i en skål och tillsätt ägg och salt. Arbeta samman till en deg.

Några minuter innan gulaschen är färdig tillsätt degen i form av små flingor eller klimpar och låt dem koka några minuter i gulaschen.

Man kan göra gulaschen mer spännande genom att smaksätta den med rödpeppar (en stark paprikasort) eller en aning cayennepeppar. Men var försiktig så att rätten inte blir alltför stark.

Köttbullar med sting

Köttbullar med sting

Publicerat 2023-09-10 av Johanna

5 hg mager nöt- eller lammfärs
1 msk kinesisk soja
1 msk honung
1 msk rödvin
2 tsk röd currypasta
1 tsk sambal oelek
1 tsk fransk senap
1 tsk tomatpuré
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk fint hackad färsk persilja
1 tsk hackad färsk basilika eller mejram
flera varv svartpeppar

Börja med att blanda kryddblandningen, låt den dra några minuter. Blanda med färsen. Rör noga med degkrokar på vispen.

Låt färsen dra minst en (1) timme i kylen, gärna längre.

Rulla riktig små köttbullar. 1 tsk smet per köttbulle. Det tar lite tid, men det är det värt.

Stek på medelvärme i olja i gjutjärnspanna.

Jägarstek

Jägarstek

Publicerat 2023-09-08 av Johanna

4 port

600-800 g fransyska
1 tsk krossade enbär
1 tsk timjan eller rosmarin
salt
vitpeppar

Sås:
2 dl steksky + buljong
2 dl grädde
1½ msk vetemjöl
salt
vitpeppar
1 tsk svart vinbärsgelé

Stick en köttermometer i steken.

Stöt enbär och timjan eller rosmarin i en mortel. Blanda med salt och peppar och gnid in i köttet.

Lägg köttet i en panna och ställ i nedre delen av ugnen i 175 grader tills innetemperaturen är 70 grader.

Ta ut steken och låt den vila insvept i folie i 20 minuter.

Sila stekskyn i en kastrull. Tillsätt grädde och koka ihop skyn på svag värme ca 5 minuter.

Red av med vetemjöl utrört i kallt vatten till en lagom tjock sås och fortsätt koka i 3-4 minuter.

Smaka av med salt, peppar och gelé.

Servera med kokt potatis, grönsaker och gelé.

Köttfärs och spagettigratäng

Köttfärs och spagettigratäng

Publicerat 2023-09-05 av Johanna

Sätt ugnen på 225 g.

Koka spagetti.

Gör köttfärssås.

Smörj en ungsäker form.

Riv ost.

Lägg i spagetti och köttfärssås om vartannat i formen.

Lägg på osten.

Häll över 2 st matlagningsgrädde.

In i ugnen i ca 20 min.

Köttrullader

Köttrullader

Publicerat 2023-09-03 av Johanna

Yttre filé 100 gr/port
Blåmögelost
1/2 Äpple
Honung

Bulta biffarna tunna, skär ost och äpplen i tärningar.

Pensla biffarna med honung, fyll med ost och äpple.

Rulla ihop, sätt fast med tandpetare.

Bryn rulladerna i smör eller olja, rada i ugnsfast form.

Häll stekspadet över, grädda i ugn, 175 grader.

Servera med potatismos.

Tjälknöl

Tjälknöl

Publicerat 2023-09-01 av Johanna

10 port

1½ kg benfritt djupfryst nöt- eller älgkött (helst inte mindre mängd)
1 l vatten
1 dl salt
1 msk socker
1 tsk svartpeppar
3 kryddnejlikor
3 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 gul lök

Lägg köttet otinat i en ugnssäker form. Stek i 75-100 grader i 10-12 timmar (jag brukar låta den stå inne över natten) Sätt in en köttermometer efter 10 timmar och kolla. Rött vid 60, rosa vid 70 och genomstekt vid 75.

Tag upp steken och lägg i en trång skål. Häll lite vatten i ugnsformen, rör om och sila skyn. Slå skyn och resten av vattnet i en kastrull och tillsätt salt, socker och kryddor. Skala löken och skär i skivor. Lägg den i lagen och koka under lock i 5 minuter.

Häll den heta lagen över köttet och täck med folie. Låt marinera i 6 timmar. Tag upp köttet och låt rinna av. Skär i tunna skivor.

Potatisgratäng eller potatissallad är gott till.

Asiatisk biff i curry

Asiatisk biff i curry

Publicerat 2023-08-31 av Johanna

4 pers

550 g nötkött t ex ryggbiff eller innanlår i strimlor
2 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 schalottenlökar, finhackade
1 gul lök, finhackas
1 aubergine, skivad
200 g champinjoner, skivade
1 dl köttbuljong (=champinjonspad + buljongtärning)
2 tsk ingefära, färskt riven
2 msk gul currypasta
ca 15 cm citrongräs, krossas
2 msk fisksås
1 msk socker
1 tsk vetsin
3 msk limesaft
2 dl kokosmjölk

Hetta upp oljan i en wok.

Bryn lök, vitlök, ingefära och currypasta.

Lägg i köttet och stek i 3-5 minuter.

Tillsätt champinjoner, auberginer och citrongräs, stek ytterligare några minuter.

Tillsätt övriga ingredienser.

Låt koka tills köttet är mört ca 10 minuter.

Smaksätt.

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next

Senaste recept

  • Taktegelfärs
  • Tagliatelle med laxsås
  • Penne all’arrabbiata
  • Heta kräftstjärtar
  • Potatistårta
  • Exotisk räkgratäng
  • Medelhavslimpa
  • Marängrulle med citron
  • Stark burritopippi tårta
  • Kryddig fiskmarinad

Senaste kommentarer

  • Ellen om Isbjörn
  • Margaretha om Potatistårta
  • Anna om Apelsinlikör
  • Johanna om Drömgratinerad skinka
  • Caroline Ek om Vitvinsbål

Kategorier

  • Bröd
  • Dessert & Godis
  • Drinkar
  • Drycker
  • Fisk & Skaldjur
  • Fläskkött
  • Förrätter
  • Gratäng
  • Grytor
  • Inläggningar
  • Korv
  • Kyckling
  • Nötkött
  • Pajer
  • Pasta
  • Potatis
  • Sallad
  • Såser & Dressing
  • Soppa
© 2021 elcorazon.se

Denna webbplats använder cookies för att förbättra din upplevelse. Vi antar att du är okej med detta men du kan välja bort det om du önskar.
Read More

Acceptera Decline Cookie inställningar
I consent to the use of following cookies:
Cookie Declaration About Cookies
Necessary (0) Marketing (0) Analytics (0) Preferences (0) Unclassified (0)
Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. The website cannot function properly without these cookies.
We do not use cookies of this type.
Marketing cookies are used to track visitors across websites. The intention is to display ads that are relevant and engaging for the individual user and thereby more valuable for publishers and third party advertisers.
We do not use cookies of this type.
Analytics cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously.
We do not use cookies of this type.
Preference cookies enable a website to remember information that changes the way the website behaves or looks, like your preferred language or the region that you are in.
We do not use cookies of this type.
Unclassified cookies are cookies that we are in the process of classifying, together with the providers of individual cookies.
We do not use cookies of this type.
Cookies är små textfiler som kan användas av webbplatser för att göra din användarupplevelse mer effektiv. Lagen säger att vi kan lagra cookies på din enhet om de är absolut nödvändiga för driften av denna webbplats. För alla andra typer av cookies behöver vi ditt tillstånd. Denna webbplats använder olika typer av cookies. Vissa cookies placeras av tredjepartstjänster som visas på våra sidor.<br />
Cookie inställningar