El Corazon

Recept på god mat för alla tillfällen

Meny
  • Hem
  • Om
  • Kontakt
Meny

Kategori: Nötkött

Tjälknöl

Publicerat 2021-08-05 av ice

10 port

1½ kg benfritt djupfryst nöt- eller älgkött (helst inte mindre mängd)
1 l vatten
1 dl salt
1 msk socker
1 tsk svartpeppar
3 kryddnejlikor
3 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 gul lök

Lägg köttet otinat i en ugnssäker form. Stek i 75-100 grader i 10-12 timmar (jag brukar låta den stå inne över natten) Sätt in en köttermometer efter 10 timmar och kolla. Rött vid 60, rosa vid 70 och genomstekt vid 75.

Tag upp steken och lägg i en trång skål. Häll lite vatten i ugnsformen, rör om och sila skyn. Slå skyn och resten av vattnet i en kastrull och tillsätt salt, socker och kryddor. Skala löken och skär i skivor. Lägg den i lagen och koka under lock i 5 minuter.

Häll den heta lagen över köttet och täck med folie. Låt marinera i 6 timmar. Tag upp köttet och låt rinna av. Skär i tunna skivor.

Potatisgratäng eller potatissallad är gott till.

Asiatisk biff i curry

Publicerat 2021-08-05 av ice

4 pers

550 g nötkött t ex ryggbiff eller innanlår i strimlor
2 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 schalottenlökar, finhackade
1 gul lök, finhackas
1 aubergine, skivad
200 g champinjoner, skivade
1 dl köttbuljong (=champinjonspad + buljongtärning)
2 tsk ingefära, färskt riven
2 msk gul currypasta
ca 15 cm citrongräs, krossas
2 msk fisksås
1 msk socker
1 tsk vetsin
3 msk limesaft
2 dl kokosmjölk

Hetta upp oljan i en wok.

Bryn lök, vitlök, ingefära och currypasta.

Lägg i köttet och stek i 3-5 minuter.

Tillsätt champinjoner, auberginer och citrongräs, stek ytterligare några minuter.

Tillsätt övriga ingredienser.

Låt koka tills köttet är mört ca 10 minuter.

Smaksätt.

Svarta grytan

Publicerat 2021-08-05 av ice

6 pers

1,5 kg nötkött med ben
50 g smör
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl starkt nybryggt kaffe
3 dl vispgrädde
2 dl tomatpuré
½ dl okryddat brännvin

Skär köttet i ca 1 cm breda strimlor. Spara benet.

Bryn köttet och benet i omgångar i smöret. Lägg allt i en stor gryta.

Tillsätt övriga ingredienser.

Låt grytan koka på svag värme ca 1 tim eller tills köttet är mört.

Lyft upp benet.

Strö över finklippt persilja och servera med potatismos eller pressad potatis.

Dragonkött gryta

Publicerat 2021-08-05 av ice

4 port.

500 g nötkött, grytbitar
2 dl buljong
2 msk soja
1 purjolök
100 g rökt skinka
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 tsk dragon, smulad
1 dl crème fraiche
1 msk mjöl
salt

Koka upp buljong och soja.

Lägg i köttet och låt koka 1 timma.

Strimla purjon och skinkan och lägg ner i köttgrytan.

Tillsätt peppar, tomatpuré och dragonen.

Rör i hop crème fraiche och mjöl och rör ner i grytan.

Låt koka ca. 5 min.

Salta.

Biff med pepparsås

Publicerat 2021-08-05 av ice

2 port.

Forma 400 g nötfärs till 4 st biffar och bryn i margarin.

Ta upp biffarna och rör ner 1 msk margarin och 1 msk vetemjöl i skyn.

Häll i 2 dl buljong, 2 dl kaffegrädde, 0,5 krm svartpeppar, 0,5 tsk senap och 1 tsk dragon.

Koka upp under omrörning.

Lägg tillbaka biffarna och krydda dem med salt och mald svartpeppar.

Sjud sakta i ca. 10 min.

Servera med potatis till.

Cognacsflamberad oxfilé

Publicerat 2021-08-05 av ice

200gr oxfilé per pers.

Skär upp oxfilé i bitar om 200gr bitar.

Dränk oxfilén i färsk grovmalen svartpeppar.

Stek den i smörad panna, en hasselnötsstor bit per köttbit.

Stek inte för länge.

Häll på ca 0.5 cognac per köttbit, för en normal hushålls stekpanna med 6-800 gr oxfilé bör du ej ha mer än 4-5 dl cognac.

Stäng av ev fläktar mm, ta bort pannan från spisen. Tänd eld på maten.

Låt de första stora lågorna lugna ner sig, men låt ej slockna. sätt tillbaks på spisen, nu kommer det flamma upp, passa ”uppflammningarna” som kommer när alkoholen blir varmare igen tills det lugnat sig så pass så att den kan stå på spisen.

Lägg på ca en hasselnötsstor bit smör per köttbit och låt steka klart.

Salta och peppra ev lite till.

Ta bort köttet, låt såsen gotta ihop sig lite och servera med tex sötpotatis i ugn eller annat lämpligt.

  • Previous
  • 1
  • 2
  • 3

Senaste recept

  • Vitvinsbål
  • Mjölkdrink
  • Ägglikör
  • Apelsinlikör
  • Stråroms drink
  • Örtmarinerad skinka
  • Het mexikansk gratäng
  • Ostkaka
  • Snabba grytan
  • Drömgratinerad skinka

Senaste kommentarer

  • Anna om Apelsinlikör
  • Johanna om Drömgratinerad skinka
  • Caroline Ek om Vitvinsbål

Kategorier

  • Bröd
  • Dessert & Godis
  • Drinkar
  • Drycker
  • Fisk & Skaldjur
  • Fläskkött
  • Förrätter
  • Gratäng
  • Grytor
  • Inläggningar
  • Korv
  • Kyckling
  • Nötkött
  • Pajer
  • Pasta
  • Potatis
  • Sallad
  • Såser & Dressing
  • Soppa
© 2021 elcorazon.se

Denna webbplats använder cookies för att förbättra din upplevelse. Vi antar att du är okej med detta men du kan välja bort det om du önskar.<br /> Read More

Acceptera Decline Cookie inställningar
I consent to the use of following cookies:
Cookie Declaration About Cookies
Necessary (0) Marketing (0) Analytics (0) Preferences (0) Unclassified (0)
Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. The website cannot function properly without these cookies.
We do not use cookies of this type.
Marketing cookies are used to track visitors across websites. The intention is to display ads that are relevant and engaging for the individual user and thereby more valuable for publishers and third party advertisers.
We do not use cookies of this type.
Analytics cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously.
We do not use cookies of this type.
Preference cookies enable a website to remember information that changes the way the website behaves or looks, like your preferred language or the region that you are in.
We do not use cookies of this type.
Unclassified cookies are cookies that we are in the process of classifying, together with the providers of individual cookies.
We do not use cookies of this type.
Cookies är små textfiler som kan användas av webbplatser för att göra din användarupplevelse mer effektiv. Lagen säger att vi kan lagra cookies på din enhet om de är absolut nödvändiga för driften av denna webbplats. För alla andra typer av cookies behöver vi ditt tillstånd. Denna webbplats använder olika typer av cookies. Vissa cookies placeras av tredjepartstjänster som visas på våra sidor.<br />
Cookie inställningar