Kategori: Pasta

Nudel á la tudel

Publicerat av ice

6 port

300 g äggnudlar
500 g oskalade räkor
1 burk krabba
1 burk kronärtskockshjärtan

Gratängsås:
30 g smör
3/4 dl vetemjöl
krabbspad
4 dl mjölk
1 dl torrt vitt vin
3 krm salt
½ krm svartpeppar
1 doft kajennpeppar
2 äggulor
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl riven ost

Gratinering:
1½ dl riven ost
2 msk ströbröd
50 g smör

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan, bred sen ut den på smort gratängform.

Skala räkorna och lägg dem, krabba och kronärtskockshjärtan över pastan.

Gör gratängsåsen och låt den sjuda i 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ner äggulor och riven ost.

Slå såsen över pastan . Strö över riven ost och ströbröd samt smörklickar.

Gratinera i ca 15 minuter.

Pastasås med skinka och paprika

Publicerat av ice

Lagom till 2 portioner pasta.

1/2 röd paprika
1/2 gul lök
100 g rökt skinka
1 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1/2 buljongtärning
1/2 tsk curry
1/2 krm svartpeppar
1/2 msk tomatpuré

Finhacka paprika, lök och skinka.

Vispa ihop matlagningsgrädde och vetemjöl i en kastrull, låt koka upp.

Tillsätt vatten, den halva buljongtärningen, curry, svartpeppar, tomatpuré, paprika, lök och skinka. Låt koka 3 minuter.

Serveras till pasta.

Korvpastasås

Publicerat av ice

4 port

150 g bacon
250 g prinskorv
1 gul lök
1 röd paprika
100 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 ask crème bonjour, kantarell
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 köttbuljongtärning
1 knippa persilja

Skiva baconet, skär korven i bitar och stek i panna.

Skiva löken och champinjonerna, strimla paprikan. Fräs grönsakerna med tomatpurén en liten stund i en gryta. Häll över de brynta korvbitarna och baconet.

Pudra över mjölet och rör om. Häll i mjölken och låt koka upp.

I med crème bonjour och kryddor. Låt sjuda ca 10 minuter. Strö över hackad persilja.

Servera med valfri pastasort.

Pastasås med gorgonzola

Publicerat av ice

1 pkt bacon
100 g gorgonzolaost
1 dl crème fraiche (ej lätt)
2 dl matlagningsgrädde
svartpeppar, salt

Klipp baconen i småbitar och fräs i stekpanna.

Blanda crème fraichen och gorgonzolan i en kastrull. Värm.

Tillsätt bacon och matlagningsgrädden.

Krydda.

Koka upp under omrörning ca. 3-5min.

Servera med nykokt färsk pasta.

Het musselsås

Publicerat av ice

1 burk musslor, ca 320 g
1/2 purjolök, strimlad
2 tsk curry
1 1/2 tsk smör eller margarin
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk sambal oelek
1 grön paprika, tärnad
2 tomater, urkärnade, tärnade
salt och peppar

Gör så här:

Låt musslorna rinna av. Fräs purjolök och curry med fett i en gryta. Tillsätt vin och buljong, låt koka ca 10 minuter.

Vispa ut mjölet i lite av grädden.

Häll redningen i grytan under omrörning. Tillsätt resten av grädden och sambal oelek. Låt koka 3-5 minuter.

Tillsätt paprika, tomat och musslor.

Låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till nykokt pasta.

Fiskfärssås till pasta

Publicerat av ice

400 g fiskfärs av t ex. torsk
eller kolja
eller plattfisk

Tomatsås
1 finhackad gul lök
4 vitlöksklyftor
olivolja eller smör
2 msk tomatpuré
500 g grovkrossade tomater (burktomat går bra),
1/2 tsk socker
1 dl mussel- eller kycklingbuljong

Fräs lök och vitlök i olivolja eller smör, lägg i tomatpurén.

Blanda i resterande ingredienser. Koka ett par minuter.

Fräs fiskfärs i 2-3 msk olivolja på ganska hög värme i max 1 minut. Finfördela fisken.

Slå över den varma tomatsåsen. Klipp över lite färsk basilika.

Koka pastan i saltat vatten. Servera gärna med riven parmesan eller annan ost.

Tagliatelle med laxsås

Publicerat av ice

4 port

280 g tagliatelle
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
2½ dl grädde
400 g laxfilé utan skinn
salt
svartpeppar
saft från en ½ lime

Finhacka löken. Fräs i några minuter. Tillsätt vinet och låt koka några minuter. Häll i grädden och koka tills hälften återstår.

Koka pastan enligt förpackningen.

Mixa såsen och smaka av med salt, peppar och limesaft. Låt såsen koka upp.

Skär laxen i tärningar, ca 1*1 cm. Låt dem sjuda i såsen ca 3 minuter.

Häll såsen över tagliatellen.

Garnera med basilikablad.

Penne all’arrabbiata

Publicerat av ice

4 port

280 g penne
1 pkt bacon
6 tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1-2 röda eller gröna chilifrukter
olivolja
salt
vitpeppar
½ knippa persilja
nyriven parmesanost

Strimla baconet. Skålla tomaterna och dra av skalet. Dela dem och ta bort kärnorna. Skär tomatköttet i små bitar eller passera det genom en sil.

Koka pastan enligt förpackningen.

Finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilifrukterna. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs baconet.

Tillsätt lökhacket och låt fräsa några minuter. Blanda i tomatröran och chilin. Låt puttra några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda såsen med pastan. Finhacka persiljan och rör ner den. Blanda väl.

Servera med parmesanost.

Krämig tomatsås till pasta

Publicerat av ice

4 port

800 g tomater
1 pkt bacon
1 gul lök
olivolja
salt
svartpeppar
½ dl grädde

Kärna ur tomaterna och skär i mindre bitar.

Strimla baconet, finhacka löken.

Hetta upp oljan och fräs baconet.

Tillsätt löken och fräs lite till.

Blanda i tomathacket och krydda.

Låt koka i 15 minuter.

Mixa såsen och tillsätt grädden.

Koka upp och servera genast, gärna till spagetti.

Annorlunda pastasås

Publicerat av ice

1 burk skivade champinjoner
1 ½ msk flytande margarin
1 ½ dl skivad purjolök
½ krm curry
100 g strimlad skinka
3/4 msk mjöl
1 pkt ädel mat
½ krm salt
pasta

Bryn champinjonerna i margarin i en kastrull.

Låt purjolöken och curryn fräsa med en stund.

Tillsätt skinka och pudra över mjöl.

Rör om och späd med ädel mat.

Koka upp under omrörning och låt såsen sjuda ett par minuter.

Smaka av med salt.

Servera till nykokt pasta.