Svamp
Lök
Crème fraiche
Salt
Vitpeppar
Tärna svampen och löken. Bryn dem tillsammans.
Tillsätt salt och vitpeppar.
Avrunda med crème fraiche.
Servera på toast.
Barnens favoritfiskgratäng
500 g Fiskfilé
2 skivor rökt skinka
1/2 dl hackad gräslök
1 dl vispgrädde
2 tsk ljus fransk senap
1 dl riven ost
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Hacka skinkan och gräslöken. Blanda det med grädde, senap och ost.
Häll det över fisken.
Stek i ugnen ca 20 minuter.
Servera med fräst spenat och potatis.
Smal Gräddsås
4 dl köttbuljong
2,5 msk maizena
1 msk matlagningsgrädde
1,5 tsk röd vinbärsgelé
salt och vitpeppar
Koka upp buljongen och rör ner maizenan.
Låt det sjuda tills den blivit lagom tjock.
Tillsätt grädden, gelen, salt och peppar.
Tomatsås med färska örtkryddor
1 rödlök
4 msk färska örter basilika oregano
1tsk socker
1 burk krossade tomater
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar och olja
Hacka löken och fräs i lite olja.
Tillsätt kryddorna, socker och tomaterna.
Lägg till sist i buljongtärningen.
Koka ihop med salt och peppar.
Fisk och räkrulle
Fyra port
10 spättafiléer
Lägg i fyra räkor, små ostbitar, dill, salt och peppar, lite lök mitt i filen, rulla sedan ihop den och lägg den i folier, koka sedan dessa små paket i 5-7 minuter servera med ris.
Vitlöksmarinerad fläskfilé med potatissallad
500 g fläskfilé, putsad
1 påse Garlic Marinade
1 msk Grillkrydda Vitlök/Örter
Potatissallad
1 kg färsk potatis, kokt och tärnad
3 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 msk Grillkrydda Citrus
1 rödlök, strimlad
1 burk grovhackad Kapris
1 dl färsk dill, grovt skuren
svartpeppar
Lägg fläskfilén i en plattpåse, häll på marinaden och låt marinera 1-2 timmar.
Grilla fläskfilén runt om på medelvärme och krydda med grillkrydda.
Vira in filén i aluminiumfolie och låt vila ca 5 minuter. Skär upp köttet precis innan servering.
Blanda vitvinsvinäger, olivolja och grillkrydda till potatissalladen.
Tillsätt potatis, rödlök, kapris och dill. Smaksätt med svartpeppar.
Fläskfilé med jordnötssås
500 g fläskfilé, skivad
3 msk matolja till wokning
1 burk Satay Sauce
1 msk Fish sauce
1 msk Red curry paste
400 ml Coconut milk 400 ml
1/2 dl jordnötter, hackade
TILLAGNING
Woka fläskfilén i oljan.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Sjud ett par minuter under omrörning.
Servera med Egg Noodles eller jasminris.
Gulasch på fläskkött
4 portioner
500 g fläskkött, bog eller skinka
1 msk mjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl buljong
40 g tomatpuré
1/2 tsk timjan
1 krm ingefära
2 dl gräddfil
Putsa köttet. Skär det i små, jämna tärningar. Vänd dem i mjölet blandat med salt och peppar.
Skala och hacka löken.
Pressa vitlöksklyftan.
Bryn köttet i lite matfett i en stekgryta. Tillsätt lök och vitlök. Häll sedan på buljongen och tillsätt tomatpuré, timjan och ingefära.
Låt allt sjuda under lock på svag värme i ca 35 min eller tills köttet är mört. Pröva med en sticka. Tiden beror på vilken sorts kött man valt.
Tillsätt gräddfilen och smaksätt med mera kryddor om så behövs.
Låt rätten sjuda upp, men den får nu inte koka mera.
Verkar såsen för tunn kan man reda av den med lite majsenamjöl utrört i kallt vatten.
Servera genast med pasta.
Paprikakyckling
Paprikáscsírke (Paprikakyckling)
1 kyckling (ca 1 kg)
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 grön paprika
1 stor tomat
(vatten)
2 1/2 dl gräddfil
1 msk vetemjöl
2 msk tunn grädde
Låt kycklingen tina och dela den i 8 bitar.
Skala löken och finhacka den.
Smält smöret i en tjockbottnad gryta, gärna en järngryta.
Lägg i löken och strö på paprikapulvret. Låt allt brynas rödbrunt och lägg sedan i kycklingbitarna. Se till att de blir väl brynta. Strö på salt.
Skär paprikan i strimlor.
Doppa tomaten i hett vatten och dra av skalet, skär tomaten i bitar och lägg i den tillsammans med paprikan.
Rör väl, lägg ett lock på grytan och låt kycklingen steka på svag värme omkring 45 minuter. Om det behövs tillsätt lite vatten.
Blanda samman gräddfil och vetemjöl. Ta upp kycklingbitarna ur grytan och tillsätt gräddfilen. Rör väl och blanda ner den tunna grädden.
Smaka av såsen och lägg tillbaka kycklingbitarna.
Servera paprikakycklingen med kokta nudlar (bandspagetti).
Jag brukar ta maizenamjöl istället för vetemjöl och blanda ut i en skvätt vatten och blanda i gräddfilen för sig.
Gulasch
Gulyás (Gulasch)
4-5 gula lökar
5-6 hg nötkött av högrev eller fransyska
2 msk smör eller margarin
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
4-5 potatisar
2 stora tomater (eller 1 burk krossade tomater)
För csipetke:
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
Skala och finhacka löken.
Skär köttet i tärningar.
Bryn smöret i en gryta och lägg i löken, när den är väl brynt tillsätt köttet.
Strö över paprika och salt.
Rör hela tiden så att det inte bränns vid. När allt är väl brynt, häll på så mycket vatten att det täcker. Lägg på lock och låt köttet koka på svag värme omkring 1 timme.
Skala potatisen och skär den i tjocka skivor.
Doppa tomaterna i hett vatten och dra av skalet, skär dem i bitar.
Tillsätt potatis och tomater och låt köttet koka ytterligare ca 30 minuter.
Smaka av och känn efter så köttet är mört.
Gör under tiden csipetke. Mät upp vetemjölet i en skål och tillsätt ägg och salt. Arbeta samman till en deg.
Några minuter innan gulaschen är färdig tillsätt degen i form av små flingor eller klimpar och låt dem koka några minuter i gulaschen.
Man kan göra gulaschen mer spännande genom att smaksätta den med rödpeppar (en stark paprikasort) eller en aning cayennepeppar. Men var försiktig så att rätten inte blir alltför stark.