2 Avokado,viktigt att de är mogna.
1/2 Skalade räkor
1 Citron
3dl Gräddfil
1tsk Paprika
En liten kvist dill
Skär försiktigt runt skalet på avokadon så man kan dela den i tu. Plocka bort kärnan.
Ta en skål och lägg i de skalade räkorna där i, ta sedan gräddfilen och 1tsk paprika pulver. Rör om försiktigt, ta sedan upp blandningen och lägg den på avokadon ovan på. Skär till en citron skiva tunt och dela den i mitt i tu lägg sedan en bit dillvippa.
1 fläskfilé 4 port.
1 Röd paprika
10 Champinjoner
2 Vitlöksklyftor
1 bukett Broccoli
1 kilo Potatis helst mjölig en smaksak
Till såsen.
1-2 msk Kalvfond
2-3 msk Mazeiena
3 dl Grädde mellan
Ansa filen och skär den i 1cm tjocka skivor och fräs dem i margarin/olja går även bra att stekas i ca 3-4 min.
Skölj champinjonerna i kallt vatten skär dem i skivor. Skär även paprikan i skivor och ta 2 st pressade vitlöksklyftor och fräs allt i en panna hastigt tills det hela har fått lite färg.
Tag sen en kastrull och lägg ner broccoli i saltat vatten koka i 4 min.Ta den stekta filen och lägg den i en ugnsform i botten. Ta nu de stekta grönsakerna och lägg det hela ovan på, ta broccolin och skär fina buketter och lägg dem runt om kring i formen.
Tag en kastrull och häll i 3dl grädde”mellan”och tag sen 1-2msk kalvfond och mazena 2-3msk så det blir en jämn sås. Häll detta över köttet i mitten och värm det i ugnen i ca 9 min.
Tvätta potatisen, är den fin så behåll skalet på. Skär dem i klyftor och kör in dem i ungen i 30-35 min krydda om vill med havssalt och peppar.
3 Ägg
1/2 tsk salt
500g Blåbär
2.5 dl Vetemjöl
3msk Margarin
5dl Mjölk
Vispa ägg och mjölk och vetemjöl smält margarinet och häll i salt och blåbär. Vispa i hopp det hela så man får en fin smet.
Häll det hela i en ugnsform och låt det hela vara inne i ugnen ca 35 minuter.
Serveras antingen med vaniljglass eller lättvispad grädde med lite vaniljsmak ”det vill säga vaniljsocker”.
ca 30 bitar
50 g smör
200 g mörk choklad
4 dl puffat ris
1 dl russin
Smält smöret i en kastrull. Lägg i chokladen i bitar. Rör tills allt smält. Blanda i ris och russin.
Bred ut på bakplåtspapper och låt stelna. Skär i fyrkanter.
4 port
1 dl strösocker + 1 msk vatten
2 hela ägg + 1 äggula
2 dl grädde
2 dl mjölk
rivet skal från en citron (Obs! Ej det vita)
1 vaniljstång
3/4 dl socker
färska frukter, t ex kiwi, apelsiner, jordgubbar
Smält 1 dl socker + 1 msk vatten på medelgod värme i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Häll upp det smälta sockret i botten på 4 portionsformar, ca 1,5 dl stora.
Koka upp grädde och mjölk tillsammans med den delade vaniljstången.
Vispa ihop 3/4 dl socker med äggen och rivet citronskal. Slå över grädd-mjölken och blanda väl.
Häll upp blandningen i portionsskålarna och ställ dem i vattenbad i en form.
Grädda i ca 90 graders ugnsvärme i 30-40 minuter, tills konsistensen är fast. Ta ut formarna och låt dem kallna i kyl. Går bra att förbereda dagen innan.
Servering: Häll upp varje Crème Caramel på en tallrik och garnera med färska frukter.
4-6 personer
200 g mörk choklad
2 ägg
2,5 dl vispgrädde
2 msk rom
rivet skal från en citron
1 msk florsocker
Smält chokladen i 1 dl vispgrädde på svag värme. Tillsätt 2 äggulor. Låt svalna.
Vispa resten av grädden.
Vispa äggvitorna med 1 msk florsocker till ett hårt skum. Blanda ner grädden försiktigt i chokladen och vänd sedan ner äggvitan och romen.
Häll upp moussen i portionsglas eller i en bunke.
Vid servering: Ställ fram portionsglasen eller skeda upp moussen med varma skedar.
Servera med färska bär, apelsinsallad eller mandelflarn.
4 port
2 humrar (ca 300 g/styck), färska eller frysta
2 dl grädde + 1 dl grädde, som skall vispas
2 msk smör
5 cl torr sherry
2 msk flytande skaldjursfond
100 g champinjoner
1 schalottenlök el 1/2 liten gul lök, finhackad
1 dl tärnad paprika, röd, grön, gul.
Dela hummern och ta bort magsäck och tarm, knäck klorna. Ta ut köttet och grovhacka det. Obs! Spara klorna till garnering. Skär champinjonerna i 3-4 mm stora tärningar. Fräs den finhackade löken och champinjonerna i smöret, låt det ej ta färg. Slå på sherryn och låt koka upp.
Tillsätt sedan 2 dl grädde och skaldjursfonden. Låt koka tills det tjocknar, drygt hälften av vätskan ska vara kvar. Tillsätt sedan hummerkött och den tärnade paprikan. Smaka av med salt och peppar. Så här långt kan rätten förberedas.
Vid servering: Sätt ugnen på grill. Vispa grädden och blanda den med hummerstuvningen. Fördela stuvningen i hummerskalen och gratinera i ugn, tills fyllningen har fått gyllenbrun färg. Servera med rostat bröd.
Som ett alternativ till gratinerad hummer, kan man i stället fylla hummerskalet med en sallad: Blanda hummerköttet med köttet från 1 avokado, 100 g champinjoner och 2 tomater, som kärnas ur och tärnas eller strimlas. Servera med ört- eller löjromssås.
1 morot
1 liten rotselleri
3msk lökar
1/2 tärning grönsaksbuljong
2 dl vatten
1/2 msk olja
1/2 msk vinäger
1/2 msk dragon
salt och peppar
Skala och skär grönsakerna i små tärningar.
Låt koka i 10-15 min i buljong och vatten.
Häll grönsakerna och buljongen i en mixer,
Tillsätt olja, vinäger och dragon.
Mixa till en pure. Smaka av med salt och peppar,
Tillsätt ev. mer vatten om den är för tjock.
Tillagningstid: 15 minuter
Antal portioner: 4
213 kcal per portion
Det här behöver du:
2 dl mellanmjölk
1 st ägg
160 gram baguette skuret i skivor (2 per man)
1 msk margarin
1 msk socker
0,5 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
4 msk lättsockrat äppelmos
Så här gör du:
Vispa ihop mjölk och ägg. Doppa brödet i äggsmeten.
Stek brödskivorna i margarin i en teflonpanna.
Blanda socker, kanel och ingefära. Strö blandningen på de fattiga riddarna.
Servera med äppelmos.
Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 2
536 kcal per portion
Det här behöver du:
4 st tortillas
200 gram kycklingkött från grillad kyckling
1,5 dl salsa
50 gram finhackad gul lök
60 gram riven 17%-ost
250 gram vattenmelon
Så här gör du:
Rensa kycklingen och skär köttet i tärningar. Bred salsan på 4 av bröden. Strö på kyckling, lök och ost.
Lägg på de återstående bröden som lock.
Stek på mellanstark värme i stekpanna utan matfett. Vänd brödet försiktigt och stek på andra sidan.
Skär i bitar och servera med melon.
