Recept på god mat för alla tillfällen

Fransk nougat

Publicerat 2023-06-07 av Johanna

2½ dl socker
1 krm salt
3/4 dl honung
4 msk vatten
1 äggvita
1 dl sötmandel

Lägg socker, salt, honung och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka 8-10 minuter eller tills en droppe av massan kan formas till en kula i kallt vatten. (termometer 135 grader) Tänk på att sockerlagen är mycket het.

Vispa äggvitan till hårt skum. Vispa ner den heta sockermassan. Vispa tills massan är helt slät. Bred ut på oljat bakpapper och låt svalna något innan den formas till en rulle.

Skålla, skala och hacka mandeln grovt. Rosta den i torr het panna. Rulla nougatrullen i mandeln så att ytan blir täckt. Förvara i folie på svalt ställe.

Skär i 1 cm tjocka skivor.

Curry Gryta

Publicerat 2023-06-07 av Johanna

250 g grytbitar
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
150 g champinjoner
1 paprika
1 msk soja
3 dl buljong med vatten
1 burk crème fraiche
1 matsked mjöl

Hacka lök och paprika.

Stek kött, lök, champinjoner, paprika, kryddor.

Häll ner buljongen med vattnet, tillsätt crème fraiche mjölet och sojan. Låt det puttra med lock i några minuter.

Servera med ris eller pasta.

Krämig kikärtsgryta

Publicerat 2023-06-06 av Johanna

4 port

1 tsk curry
2 gula lökar, hackade
1 purjolök, skivad
1 riven morot
250g färska champinjoner, skivade
1 burk krossade tomater
2 skivade bananer
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl kokta kikärtor
1 burk lätt crème fraiche

Fräs grönsaker i curry och olja.

Lägg i övriga ingredienser och koka 10-15 minuter.

Smaka av med persilja.

Servera till pasta eller ris.

Kyckling med röd curry

Publicerat 2023-06-06 av Johanna

4 kycklingfiléer (ca 500 g) tunt skivade
matolja till stekning
1-2 msk Red curry paste
1 purjolök, skivad
2 msk Fish sauce
2 stavar, tunt skivade Lemon grass
1 burk ā 400 ml Coconut milk 400 ml
2 msk socker

Woka kyckling och purjolök i olja. Rör ned Red Curry Paste och tillsätt Fish Sauce, socker, Lemongrass och Coconut Milk.

Sjud 3-4 min.

Servera med jasminris.

Tips! Blanda grönsallad, mango, ananas och gurka till en sallad. Garnera med limeklyftor.

Grillad hälleflundra med skaldjursrisotto

Publicerat 2023-06-06 av Johanna

4 port

4 skivor hälleflundrafilé, ca 600 g
8 stora, råa räkor (kan uteslutas)
Marinad
1 dl olja
2-3 krossade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

Skaldjursrisotto
1 dl finhackad gul lök
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk smör
1 dl vitt vin
3 dl grädde
3 msk flytande skaldjursbuljong
1 dl fiskbuljong
2,5 dl avorioris
50 g färsk, grovt riven Parmesanost

Blanda ingredienserna till marinaden. Låt fisken och ev räkorna marinera i minst 30 minuter.

Fräs den finhackade löken och vitlöken i smöret, låt det ej ta färg. Slå på vin, grädde, skaldjurs- och fiskbuljong och låt koka på svag värme.

Koka riset enligt anvisning på paketet. Slå i skaldjurssåsen när det återstår 5 minuter av risets koktid.

Koka sedan färdigt. Rör ner Parmesanosten före serveringen och smaka av med salt och peppar.

Grilla fisken och räkorna i 3-4 minuter och servera med risotto och t ex lättkokta gröna sparrisknoppar.

Avokado och räkor

Publicerat 2023-06-05 av Johanna

2 Avokado,viktigt att de är mogna.
1/2 Skalade räkor
1 Citron
3dl Gräddfil
1tsk Paprika
En liten kvist dill

Skär försiktigt runt skalet på avokadon så man kan dela den i tu. Plocka bort kärnan.

Ta en skål och lägg i de skalade räkorna där i, ta sedan gräddfilen och 1tsk paprika pulver. Rör om försiktigt, ta sedan upp blandningen och lägg den på avokadon ovan på. Skär till en citron skiva tunt och dela den i mitt i tu lägg sedan en bit dillvippa.

Fläskfilé med klyftpotatis

Publicerat 2023-06-05 av Johanna

1 fläskfilé 4 port.
1 Röd paprika
10 Champinjoner
2 Vitlöksklyftor
1 bukett Broccoli
1 kilo Potatis helst mjölig en smaksak

Till såsen.
1-2 msk Kalvfond
2-3 msk Mazeiena
3 dl Grädde mellan

Ansa filen och skär den i 1cm tjocka skivor och fräs dem i margarin/olja går även bra att stekas i ca 3-4 min.

Skölj champinjonerna i kallt vatten skär dem i skivor. Skär även paprikan i skivor och ta 2 st pressade vitlöksklyftor och fräs allt i en panna hastigt tills det hela har fått lite färg.

Tag sen en kastrull och lägg ner broccoli i saltat vatten koka i 4 min.Ta den stekta filen och lägg den i en ugnsform i botten. Ta nu de stekta grönsakerna och lägg det hela ovan på, ta broccolin och skär fina buketter och lägg dem runt om kring i formen.

Tag en kastrull och häll i 3dl grädde”mellan”och tag sen 1-2msk kalvfond och mazena 2-3msk så det blir en jämn sås. Häll detta över köttet i mitten och värm det i ugnen i ca 9 min.

Tvätta potatisen, är den fin så behåll skalet på. Skär dem i klyftor och kör in dem i ungen i 30-35 min krydda om vill med havssalt och peppar.

Ugnspannkaka med Blåbär och vaniljglass

Publicerat 2023-06-05 av Johanna

3 Ägg
1/2 tsk salt
500g Blåbär
2.5 dl Vetemjöl
3msk Margarin
5dl Mjölk

Vispa ägg och mjölk och vetemjöl smält margarinet och häll i salt och blåbär. Vispa i hopp det hela så man får en fin smet.

Häll det hela i en ugnsform och låt det hela vara inne i ugnen ca 35 minuter.

Serveras antingen med vaniljglass eller lättvispad grädde med lite vaniljsmak ”det vill säga vaniljsocker”.

Hemgjord rischoklad

Publicerat 2023-06-04 av Johanna

ca 30 bitar

50 g smör
200 g mörk choklad
4 dl puffat ris
1 dl russin

Smält smöret i en kastrull. Lägg i chokladen i bitar. Rör tills allt smält. Blanda i ris och russin.

Bred ut på bakplåtspapper och låt stelna. Skär i fyrkanter.

Crème Caramel med färska frukter

Publicerat 2023-06-04 av Johanna

4 port

1 dl strösocker + 1 msk vatten
2 hela ägg + 1 äggula
2 dl grädde
2 dl mjölk
rivet skal från en citron (Obs! Ej det vita)
1 vaniljstång
3/4 dl socker
färska frukter, t ex kiwi, apelsiner, jordgubbar

Smält 1 dl socker + 1 msk vatten på medelgod värme i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Häll upp det smälta sockret i botten på 4 portionsformar, ca 1,5 dl stora.

Koka upp grädde och mjölk tillsammans med den delade vaniljstången.

Vispa ihop 3/4 dl socker med äggen och rivet citronskal. Slå över grädd-mjölken och blanda väl.

Häll upp blandningen i portionsskålarna och ställ dem i vattenbad i en form.

Grädda i ca 90 graders ugnsvärme i 30-40 minuter, tills konsistensen är fast. Ta ut formarna och låt dem kallna i kyl. Går bra att förbereda dagen innan.

Servering: Häll upp varje Crème Caramel på en tallrik och garnera med färska frukter.