Matmuffins med medelhavssmak

Matmuffins med medelhavssmak

Publicerat av Johanna

6-12 st

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl färskriven parmesan
1 dl riven cheddarost el fetatärningar
100 g urkärnade svarta oliver
2 msk hackad färsk basilika
2 msk hackad färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomater i olja
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl flytande margarin
flingsalt

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner ostsorterna, oliver, basilika, hälften av rosmarinen, pressad vitlök och strimlade tomater.

Tillsätt ägg, mjölk och margarin och blanda väl.

Smörj en muffinsplåt eller skeda upp smeten i muffinsformar av papper. Strö över lite flingsalt och hackad rosmarin.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Ätes ljumna.

Lax- och räkpanna

Lax- och räkpanna

Publicerat av Johanna

4 port

500 g skinn- och benfri laxfilé
500 g oskalade räkor
1 burk krossade tomater
1 gul paprika
1 grön paprika
3 msk olja
1 msk curry
½ tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor
ett par stänk cayennepeppar
3 msk chilisås
salt
ca 2 dl vispgrädde

Skär laxen i tärningar. Skala räkorna. Sila mesta vätskan av tomatkrosset. Strimla paprikorna.

Värm olja, curry, paprikapulver, krossad vitlök och cayenne i en panna och blanda väl. Lägg i laxen och rör om så att de oljas in.

Tag upp ur pannan. Lägg i räkorna, rör om och plocka upp.

Häll i tomatkrosset och paprikan i pannan. Rör ner chilisås och smaka av med salt. Låt puttra under lock ca 7-8 minuter.

Blanda i laxen och sjud under lock ca 5 minuter. Häll i grädden och hetta upp.

Rör i räkorna men det får inte koka igen.

Servera med pasta eller ris.

Fläskfilé mango chutney

Fläskfilé mango chutney

Publicerat av Johanna

4 personer

1 st Fläskfilé
1 st mango
3 dl grädde
1 buljongtärning (grönsaks)
3 msk mangochutney
salt
peppar
Curry(valfritt)

Tillbehör

Jordnötter
1 burk mandarinklyftor’
2 st bananer (skivade)

Gör så här:

Skiva fläskfilén och stek den(genomstekt), salta och peppra efter behag. Lägg den i en gryta med skyn som blir.

Slå på grädden, i med buljongtärningen samt mangochutney och ev. curry, låt koka ihop på svag värme några minuter.

Under tiden skär mangon i små tärningar lägg i dem i grytan rör och om.

Tillbehör: Lägges i 3 olika skålar serveras som sallad.

Serveras tillsammans med ris.

Vild nötgryta

Vild nötgryta

Publicerat av Johanna

4 port

500 g nötkött
2 msk smör
salt
svartpeppar
1½ dl vatten
150 g bacon
5 morötter
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
150-200 g kantareller
2 msk kalvfond
100 g ädelost
2 msk svart vinbärsgelé
3 tsk maizena
2½ dl matlagningsgrädde
ev soja

Skär köttet i bitar och bryn tills de fått fin färg. Häll över i gryta, krydda och häll på vattnet.

Skär baconet i bitar och stek knaprigt.

Skala och skiva morötterna. Skiva löken. Lägg bacon, morötter och lök i grytan när den kokat ca 15 minuter. Pressa ner vitlöken.

Fortsätt koka tills köttet är mört, ca 45 minuter.

Knaperstek kantarellerna långsamt på ganska svag värme och blanda ner i grytan när det återstår 10 minuter.

Tillsätt kalvfond, ädelost och gelé.

Blanda maizena och grädde och red av grytan. Sätt lite färg med sojan. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop några minuter.

Servera med kokt potatis och pressgurka.

Marinerad, grillad falukorv

Marinerad, grillad falukorv

Publicerat av Johanna

4 pers

500 g falukorv
2 baguetter
½ l blandad sallad
2 tomater
1 gul lök
1 dl grov senap
½ dl majonnäs

Marinad:
1 msk sambal oelek
2 msk soja
2 msk pressad citronsaft
1 msk pepparmix
1 msk kalvfond

Skär korven i lite större bitar, ca 5*10 cm, och trä upp på grillpinnar. Blanda ingredienserna till marinaden och pensla korven.

Skär brödet på mitten och grilla tillsammans med korven. Grilla på medelvärme ca 2-3 minuter på var sida.

Riv salladen, skär tomaterna och löken i tunna skivor och fördela över bröden. Lägg korven överst.

Blanda senapen med majonnäsen och servera till.

Grekisk sallad

Grekisk sallad

Publicerat av Johanna

Gurka
Tomat
Isbergsallad
Rödlök
Kalamataoliver
Grekisk fetaost
Oregano
Salt
Olivolja
Vitvinsvinäger

Skiva gurka, tomat och sallad, lägg i en skål.

Skiva tunt lite rödlök.

Lägg i ett tiotal (efter smak) oliver och skivad fetaost.

Strö på en nypa salt och oregano.

Ös sedan på lite olivolja och vinäger (en tredjedel av mängden olivolja)

Blanda om.

Gott till är Tsatziki och något grillat kött.

Ofta hittar man oliver och fetaost i lösvikt i ”invandrarbutiker”.

Risplättar med löjrom

Risplättar med löjrom

Publicerat av Johanna

4 port

1½ dl ris
3 dl vatten
4 dl mjölk
3 ägg
3/4 dl vetemjöl
salt
rivet skal av 1 citron

Garnering
2 dl creme fraiche
100 g löjrom
dill
ev rödlök

Koka ris och vatten på svag värme i ca 8 minuter. Tillsätt mjölken, rör om och fortsätt koka i ca 30 minuter. Låt svalna något.

Tillsätt ägg, mjöl, salt och citronskal.

Grädda i plättlagg. Det skall bli tjocka plättar. Låt svalna.

Vispa creme fraichen och klicka på plättarna. Skeda på löjrom och garnera med dill och lök.

Chokladtryffel med hallonsmak

Chokladtryffel med hallonsmak

Publicerat av Johanna

10-12 kulor

75 g hallonpuré
knappt 1 dl socker
50 g smör
½ dl vispgrädde
125 g mörk choklad
125 g ljus choklad
200 g mörk choklad
1 dl kakao

Koka upp hallonpuré, socker, smör och grädde.

Hacka chokladen (utom de sista 200 g) i en mixer och tillsätt hallongrädden, mixa tills chokladen smält.

Bred ut smeten på ett fat och låt svalna. Dela i 10-12 bitar och forma till kulor. Ställ i kylen att stelna.

Smält den mörka chokladen. Doppa kulorna däri och rulla dem sedan i kakaon. Förvaras svalt

Potatissallad

Potatissallad

Publicerat av Johanna

4 port

8 stora potatisar, fast sort
saft av 1 citron
1 dl olivolja
1 opressad vitlöksklyfta
1 tsk finhackad röd chili

Koka potatisarna oskalade i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Skala den varm och skiva i 1 cm tjocka skivor.

Blanda citronsaft, olja, vitlök och chili. Salta lite. Lägg i den ljumma potatisen och låt marinera i 4-5 timmar.

Grilla och strö över grovt salt.

Sjörövarsoppa

Sjörövarsoppa

Publicerat av Johanna

Gulasch soppa

4 port

5 hg Blandfärs
5-6 Potatisar
1 Liten purjolök
2 Gula lökar
½ Röd paprika
3 msk Tomatpuré
6dl Vatten
1½ Buljongtärning, kött
4dl Mjölk (Grädde gör den godare, blanda gärna)
1tsk Salt
1tsk Oregano
1msg Paprikapulver
Svartpeppar
Persilja

Hacka lök o purjolök, fräs i kastrullen.

Bryn köttfärs i stekpanna.

Skiva potatisen tunt.

Koka på svag värme i ca 10-15 min.