Oxfilé a la Budapest 4 personer
700 g oxfilé
smör till stekning
3 paprikor, gärna i olika färger
1 gul lök
100 g färska champinjoner
100 g ärter
100 g tärnad bacon
1 vitlöksklyfta
2 dl färdig tomatsås
1 tsk paprikapulver
1 tsk finhackad timjan
salt och vitpeppar
olivolja
Putsa oxfilén fri från alla hinnor. Skär upp köttet i åtta lika stora bitar. Tryck ut skivorna lätt med handen.
Skär paprikorna i små bitar. Hacka den gula löken och skiva champinjonerna. Slå lite olivolja i en panna med höga kanter alternativt låg kastrull. Fräs paprika, lök och tärnad bacon någon minut. Tillsätt svamp och ärter och efter ytterligare någon minut även tomatsås och kryddor.
Stek oxfilén i smör, ett par minuter på vardera sidan brukar vara lagom om man vill ha lätt rosa kött mot mitten. Salta och peppra köttet först sedan det vänts i pannan.
Lägg upp köttet på bädd av grönsaksblandningen och garnera gärna med färska örter. Rätten kan serveras med stekt eller friterad potatis men ris gör sig även bra.
