4 pers
550 g nötkött t ex ryggbiff eller innanlår i strimlor
2 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 schalottenlökar, finhackade
1 gul lök, finhackas
1 aubergine, skivad
200 g champinjoner, skivade
1 dl köttbuljong (=champinjonspad + buljongtärning)
2 tsk ingefära, färskt riven
2 msk gul currypasta
ca 15 cm citrongräs, krossas
2 msk fisksås
1 msk socker
1 tsk vetsin
3 msk limesaft
2 dl kokosmjölk
Hetta upp oljan i en wok.
Bryn lök, vitlök, ingefära och currypasta.
Lägg i köttet och stek i 3-5 minuter.
Tillsätt champinjoner, auberginer och citrongräs, stek ytterligare några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser.
Låt koka tills köttet är mört ca 10 minuter.
Smaksätt.