Recept på god mat för alla tillfällen

Ca 30 st

1 dl vispgrädde
2 msk smör
275 g mörk blockchoklad
2 äggulor
1 ½ dl florsocker
1 ½ msk rom
3 droppar mint
Garnering:
Kanderade syrener eller rostad mandel

Koka upp smöret i grädden.

Tag kastrullen från värmen. Låt stå någon minut.

Dela chokladen i bitar.

Rör ner i gräddsmöret. Rör tills chokladen smält.

Blanda ned de övriga ingredienserna i den ordning det står. VISPA INTE.

Ställ tryffeln att stelna så pass mycket att den håller formen när man spritsar.

Spritsa i små bakelseformar. Garnera.

Ställ kallt att stelna.

Pudra över kakao.

Ca 70 bitar

75 g smör
2 påsar marshmallows, á 175 g
1 dl salta jordnötter
3 dl kokosflingor
8 dl riscrispflingor

Smält fettet i en rymlig kastrull.

Lägg i marshmallows, låt smälta under omrörning.

Tag kastrullen från värmen.

Hacka jordnötterna grovt, rör ned med kokos och riscrisp.

Olja en liten långpanna 25*35 cm, och slå i smeten.

Platta till och ställ kallt.

Skär konfekten i bitar när smeten stelnat.

50 rejäla bitar

200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g
2 tsk vaniljsocker
2-3 dl mini-marshmallows
2 ½ dl rostade jordnötter, helst osaltade

Klä en mindre form, ca 20*25 cm, med aluminiumfolie.

Bryt chokladen i bitar.

Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.

Rör då och då tills allt smält samman till en slät smet.

Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.

Blanda sist i marshmallows och jordnötter.

Rör inte för mycket för då smälter marshmallows.

Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

Skär i rutor och förvara i kyl.

1 x 25 cm pajskal, förgräddat
140 g smör
150 g blockchoklad (mörk)
8 msk kakaopulver, siktat
1 liten nypa salt
4 ägg
2½ dl strösocker
3 msk sirap
3 medelstora rågade msk gräddfil eller crème fraich

Lägg smör, choklad, kakaopulver och salt i en skål över en kastrull med kokande vatten och låt det sakta smälta, rör om då och då tills allt är blandat.

I en annan skål vispar du ägg och socker tills det är lätt och luftigt och tillsätter sedan sirap och gräddfil eller crème fraiche.

Rör ner chokladblandningen i äggsmeten, skrapa ur chokladblandningen med en slickepott.

När allt är väl blandat häller man ner det i pajskalet.

Grädda i 40-45 minuter i ugn som förvärmts till 150 grader. Under gräddningen bildas det en härlig skorpa.

Ta försiktig ut pajen ur ugnen och låt den svalna på ett galler i minst 45 minuter. Under den tiden spricker skorpan och fyllningen sjunker ihop lite.

God att serveras med vaniljglass eller grädde.