Recept på god mat för alla tillfällen

Pita-bröd

Publicerat 2023-09-22 av Johanna

Ca 25 st

2 kg vetemjöl
1 pkt jäst
2 msk salt
1 1/2 l vatten (lite varmare än ljummet)

Smula jästen över mjölet i ett lagom stort durkslag. Tillsätt saltet.

Under tiden du knådar degen tillsätter du vattnet pö om pö tills degen känns fast och fin.

Låt det jäsa i ca 30 min.

Sedan delar man upp degen i små bullar som man sedan kavlar ut i platta formar.

Detta ska även jäsa i ca 30 min.

Värm upp ugnen till högsta värme (275 grader).

Lägg ca 3 bröd på en varm plåt i mitten av ugnen och efter ca 5 minuter är de färdiga.

Upprepa proceduren med resterande bröd.

Grekiska vitlöksbröd

Publicerat 2023-09-21 av Johanna

4 port

2 gula lökar
½ dl olivolja
4 vitlöksklyftor
4 skivor grekiskt lantbröd
2 msk hackad persilja
svartpeppar
2 dl riven ost

Hacka löken fint och fräs den mjuk i oljan (svag värme).

Pressa i vitlöken och sprid ut röran i pannan.

Lägg i bröden och låt dem suga upp röran och bli varma.

Ta upp och klicka på resten av röran. Strö över persilja. svartpeppar och ost.

Grilla ca 1 minut i ugnen.

Nougatrutor

Publicerat 2023-09-21 av Johanna

300 g smält margarin
9 dl havregryn
2 dl socker
0,5 dl sirap
2 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Rör ihop alla ingredienserna och häll i smord långpanna.

Grädda i 10 minuter i 200 grader, längst ner i ugnen.

Hyvla 250 g nougat över kakan när den svalnat.

Rönnbärsfilé

Publicerat 2023-09-21 av Johanna

4 port

600 g fläskfilé
salt
peppar
smör
1 purjolök
6 krossade enbär
1 msk soja
3-4 msk rönnbärsgelé
1 dl ljust öl
2 dl stark buljong
1 dl crème fraiche
ev 1 msk vetemjöl

Skär köttet i skivor och strimla purjon fint.

Bryn köttet, salta och peppra och lägg i gryta.

Smörfräs purjon och lägg över köttet.

Tillsätt enbär, soja, gelé, öl, buljong och crème fraiche och låt sjuda ihop några minuter.

Smaka av och red ev av såsen.

Servera med kokt potatis och rönnbärsgelé

Kyckling mascarpone

Publicerat 2023-09-20 av Johanna

4pers

4 kycklingbröstfiler
c:a 130g mascarponeost
1 rödlök
2 tsk torkad basilika
2 msk flytande honung
1 tsk chilipulver
12 tandpetare
tagliatelle (4 port.)

Värm ugnen till 200 grader.

Blanda ost, finhackad rödlök och basilika.

Torka av filerna och skär en djup ficka i varje genom ett längsgående snitt.

Tryck in ostblandningen i fickorna och häfta ihop med tandpetarna.

Blanda honung och chilipulver och pensla filerna med det.

Lägg i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen i 25-30 min.

Servera med tagliatelle och grönsallad.

Whiskykyckling

Publicerat 2023-09-20 av Johanna

4 port

4 kycklingfiléer
½ dl soja
½ dl whisky
2 dl vispgrädde
hackad persilja

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.

Blanda soja, whisky och grädde och häll över filéerna. (Behövs inget salt eftersom sojan är salt)

Sätt in i ugnen i 200 grader ca 30 minuter eller tills köttet är genomstekt.

Garnera med persiljan.

Kokt ris och grönsaker till.

250g crabsticks
200g skalade räkor
2 dl lätt crème fraiche
1 rödlök,finhackad
2 hårdkokta ägg,hackade
5 kvistar hackad dill
1msk riven pepparrot
1krm chilipulver
2msk citronsaft
salt & peppar
4 skivor vitt formbröd

dekoration:
Gräslök och citron

Grovhacka crabsticks och nästan alla räkor.

Blanda med crème fraiche, ägg, dill, rödlök, pepparrot, chilipulver och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Rosta brödet lätt och lägg på röran.

Dekorera med 2 hela räkor, gräslök och en citronklyfta.

Rabarberglass

Publicerat 2023-09-19 av Johanna

ca 6 port

300 g späd rabarber
½ dl vatten
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

GARNERING
½ dl rostade mandelspån
jordgubbar
citronmeliss

Skiva rabarbern tunt och lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker.

Låt koka på svag värme tills rabarbern mosar sig.

Låt kallna.

Vispa grädden.

Rör samman äggulor och vaniljsocker. Rör ner detta i grädden.

Tillsätt rabarbern och rör till en jämn smet.

Häll i vattensköljd form. Ställ i frysen i minst3-4 timmar.

Rosta mandelspånen lätt i torr stekpanna.

Ta fram glassen ca 30 minuter innan servering.

Strö över mandelspån och garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Kladdkaka

Publicerat 2023-09-19 av Johanna

Ingredienser:

2 ägg
3dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
1 dl smält smör
hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop allt utom mandeln. Sedan hälls smeten i en smord form.

Hacka mandeln och strö ovanpå smeten och grädda i ca 10-15 minuter.

Ät gärna med vispad grädde till.

Fisk i krämig sås

Publicerat 2023-09-19 av Johanna

4 portioner

400 g fisk, t ex torskblock (skärs i kuber, små)
1 burk fiskbullar i räk,- eller hummersås.

Mixa fiskbullarna till slät ”smet”.

Låt fisken och såsen småputtra tillsammans. 1 fisk buljong, citronpeppar ev lite vitpeppar.

När fisken nästan är genomkokt. Bland ned c:a 1 dl hackad dill, 2-3 dl skalade räkor + 1,5-2 dl matlagningsgrädde (kan behöva spädas med mer grädde, går även bra med lättmjölk).

Låt allt koka ihop, c:a 5 min.

Smaka av med ev mer salt och peppar.

Serveras till: Ris, kokta ärtor.