Tarte Tatin

Tarte Tatin

Publicerat av Johanna

4 port

1 dl socker, gärna råsocker
½ dl vatten
4 syrliga äpplen
1 rulle kavlad smördeg

Blanda socker och vatten i en stekpanna. Värm på svag värme tills det är trögflytande och ljusbrunt.

Fördela sockerlagen i en stor pajform.

Skala och skiva äpplena. Lägg ut i formen. Fyll upp till pajformskanten.

Täck med smördegen. Nyp fast kanten och skär bort överflödig deg.

Grädda i 200 grader 25-30 minuter.

Låt kakan svalna och skär loss kanten.

Vänd upp den på en tallrik.

Servera med uppvispad crème fraiche.

Evas goda kyckling

Evas goda kyckling

Publicerat av Johanna

500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 paprika
3 dl matlagningsgrädde
maizena mjöl
soja
curry, cayennepeppar, chilipeppar

Skiva filen i strimlor, krydda, låt de marinera en stund med kryddorna.

Stek filen, löken och paprikan.

Häll över grädden och låt puttra en stund, red av med maizena mjölet.

Servera med klyftpotatis.

Höstgryta

Höstgryta

Publicerat av Johanna

4 port.

500 g nöt kött el. fläskkött(grytbitar)
2 skalade och tunnskivade morötter
2 dl svamp (gärna färsk)
5 dl buljong (kött el grönsk el ev. båda)
salt,peppar
ev. lite vatten
Matlagningsgrädde alt. 3 dl grädde
soja

Bryn köttet i grytan.

Fräs svampen.

Slå på buljongen och tillsätt morötterna, låt köttet koka under lock ca 1 tim. Titta till grytan emellanåt så att det inte kokar torrt, slå ev på lite vatten.

Om köttet känns mjukt efter en timma är det klart, slå då i grädden och lite soja, krydda. Koka upp.

Servera med kokt potatis till.

Het fläskfilé

Het fläskfilé

Publicerat av Johanna

4 port.

600g finputsad fläskfilé
1 pkt bacon
4 tomater
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 dl riven ost
salt, vit-svart peppar

Skär filen i 1 cm tjocka skivor och bryn i stekpanna.

Lägg skivorna i en ugnssäker form.

Skär tomaterna i skivor, lägg skivorna över filen.

Pressa vitlöksklyftorna över tomaterna.

Häll den rivna osten ovanpå.

Krydda.

Lägg de hela baconskivorna ovan på.

Slå på grädden.

Ställ in i ugn 200 grader ca 30 min.

Servera med jasminris och ett ljust öl.

Enkel choklad mousse

Enkel choklad mousse

Publicerat av Johanna

100 g mörk choklad
3 ägg
3 dl vispgrädde

Smält chokladen i mikro,

Dela äggen i vitor och gulor, vispa 1,5 äggvitor hårt. Vispa gulorna pösiga och rör ner i chokladen.

Vispa grädden och tillsätt den.

Vänd ner äggvitorna i moussen.

Häll upp i dessertskål/glasskål dekorera med riven choklad.

Ställ kallt minst 1 tim innan servering.

Örtmarinerad biff

Örtmarinerad biff

Publicerat av Johanna

6-8 port

ca 1 kg utskuren biff.

Marinad:
1½ dl olivolja
1 dl rödvin
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl hackade färska örtkryddor

Ugnsstek köttet okryddat i 125 grader, tills köttermometern visar 60 grader (ca 1½ timme) Låt köttet svalna.

Blanda marinaden. Skiva upp köttet och lägg det i rader på ett stort fat. Häll marinaden över och låt stå kallt, 2-3 timmar.

Servera med någon variant på färskpotatis, t ex gratäng.

Dragonkotletter

Dragonkotletter

Publicerat av Johanna

4 portioner

4 fläskkotletter, ca 600 gram
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till kryddsåsen:
2 msk hackad gul lök
2 dl mellangrädde
1/2 buljontärning
1 msk klippt persilja
1 tsk dragon

Stek kotletterna i smör i en stekpannan 3-4 min per sida, salta och peppra. Ta kotletterna ur pannan.

Fräs löken i lite smör. Tillsätt grädde, den halva buljongtärningen, persilja och dragon.

Koka såsen i någon minut.

Lägg kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Drömskinka

Drömskinka

Publicerat av Johanna

4 port

8 ganska tunna skivor julskinka
2 dl vispgrädde
2 dl kaffegrädde
2 msk tomatpuré
3 msk torr sherry el vitt vin
1 dl riven ost
salt, svartpeppar

Lägg skinkskivorna i en ugnssäker form.

Blanda till en sås av övriga ingredienser. Häll över skinkan.

Gratinera i 200 grader tills rätten fått fin färg.

Snabbgjord kasslerpanna

Snabbgjord kasslerpanna

Publicerat av Johanna

4 port

400 g kassler
2 stora gula lökar
1 msk smör
1 dl chilisås
1 msk svensk senap
2 tsk kinesisk soja
1 krm svartpeppar
3 dl gräddfil
Finhackad persilja

Hacka lökarna. Fräs dem i smör i en gryta.

Skär kasslern i tärningar och låt dem fräsa med någon minut.

Blanda i chilisås, senap, soja, peppar och gräddfil. Låt småputtra 5 minuter.

Strö över persilja.

Servera med ris eller pressad potatis.

Knutteströmming

Knutteströmming

Publicerat av Johanna

4-8 port

600 g strömmingsfilé
1½ tsk salt
2 msk smör
2 msk riven pepparrot
1 dl vispgrädde
1 dl chilisås (ketchuptyp)
2 msk ströbröd

Lägg strömmingen med köttsidan upp och salta.

Blanda smör och pepparrot och fördela på filéerna.

Rulla ihop och lägg tätt i smord form.

Blanda grädde och chilisås och häll över.

Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Låt kallna innan servering.