ca 75 st
150 g hasselnötter
3 dl florsocker
200 g ljus choklad
små pappersformar
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut nötterna på en plåt och rosta ca 5 minuter. Lägg dem i en handduk och gnugga av skalen.
Kör nötterna tillsammans med florsocker i matberedare 10-15 minuter tills massan är mjuk och oljig. (först blir massan smulig, sedan hård och efter ca 10 minuter mjuk)
Smält chokladen och häll ner i nougaten och blanda väl.
Häll upp i knäckformarna och ställ i kylen.
Saft och rivet skal av 2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75-100 g smör eller margarin
Tvätta frukten väl.
Vispa upp ägg och socker i en kastrull.
Tillsätt citronskal och saft och sjud massan i vattenbad under kraftig vispning tills den tjocknar.
Lyft från värmen och rör ner fettet.
Låt kallna och förvara i kylskåp
2 mjöliga potatisar
25 g färsk jäst
3 dl mjölk
3 msk florsocker
5,5 dl vetemjöl
3 msk fett
salt
olja att fritera i
Koka potatisen med skal. Skala och mosa eller riv potatisen medan den är varm.
Värm mjölken till 37 grader (fingervarm).
Lös upp jästen och sockret i lite av mjölken, låt stå en stund.
Häll upp 5-5,5 dl av mjölet i en skål, gör en grop i mitten och häll i jästblandningen.
Blanda i den mosade/rivna potatisen, lite salt och resten av mjölken.
Knåda till en slät deg och strö över lite mjöl. Jäs övertäckt i c:a en timme, gärna varmt.
Hetta upp olja i en panna med höga kanter.
Forma tunna kakor (använd gärna mjöl till utbakningen), ungefär som små pizzor, och fritera dem en i taget tills de är gyllene, vänd.
Servera med gräddfil/crème fraiche eller gnid in vitlök.
Receptet räcker till åtta personer som förrätt men till fyra som huvudrätt om den serveras med tillbehör.
8-10 osötade pannkakor
4 hg fint kalvkött eller kycklingfilé
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
salt
en paprika
olja eller margarin
1 liten tomat eller en klick tomatpuré
3-4 dl crème fraiche
Hacka löken mycket fint. Häll lite av oljan/istret i en gryta och koka löken mjuk under lock.
Ta av grytan från värmen och blanda ned paprikapulvret och köttet. Höj värmen och stek i några minuter tills köttet har fått lite färg. Var försiktig bränd lök- och paprikablandning smakar inte gott.
Salta när köttet fått färg och låt sjuda försiktigt under lock.
Lägg i flådd och hackad tomat/tomatpurén och skivad paprika när köttet är halvklart. Om vätskan kokar bort, tillsätt lite vatten men försök undvika det. Reducera därefter vätskan över hög värme, om det är mycket vätska kvar.
Hacka köttet fint eller mal det i köttkvarn/matberedare. Blanda spadet med 2-3 dl crème fraiche och koka upp. Blanda köttet med så mycket av spadet att blandningen blir bredbar, lite spad ska bli över.
Bred blandningen över pannkakorna och vik in kanterna. Lägg dem i en ugnsfast form, häll över resten av spadet och låt pannkakorna stå en 10-15 minuter i 200 graders värme.
Garnera med resten av crème fraichen och ev. persilja.
Det går också att använda resterna av paprikakyckling, gulasch (inte soppan) eller pörkölt. Se till att alla ben är borta och blanda ungefär en del crème fraiche och två delar finhackat/malt kött och köttspad.
Blanda allt, koka upp och fördela över så många pannkakor som det räcker till och följ i övrigt receptet ovan.
(alternativt recept finns nedan – uteslut sockret om du följer det receptet)
3 ägg
4 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1,5 dl sodavatten eller vanligt vatten
salt
Vispa ägget och blanda ned mjölet, tillsätt socker , en nypa salt och mjölk. Blanda i lite i taget och vispa till en jämn smet. Häll i vattnet och blanda.
Smält smör eller margarin i en stekpanna eller crêpepanna och häll två matskedar smet.
Grädda pannkakorna på båda sidorna.
5 dl grädde
1 dl honung
4 dl socker
1 msk smör
Mät upp grädde, honung och socker i en kastrull och koka tills smeten känns tjock – 30-45 minuter beroende på värme och grytans storlek.
Rör ner smöret och häll upp smeten på en smord plåt. För med en bred kniv ihop smeten till en tjock platta och låt kallna.
Skär upp lagom stora bitar.
3hg hasselnötter
15 fikon (tvättade och malda)
1 pressad citron
Mixa ihop till en massa och gör små bollar av det.
Doppa ev i kokos.
1 burk jordnötssmör (225 g)
1dl socker
2 dl sirap
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 liter Rice crisps
200 g ljus blockchoklad
Blanda jordnötssmör, socker, sirap, kokos i en kastrull och värm upp (inte koka!).
Tillsätt Rice crisps och vaniljsocker.
Bred ut smeten på smörpapper på en plåt.
Smält chokladen och bred över smeten.
Låt kakan stelna kallt och skär den i bitar.
malet eller skrapat kött, c:a 2 hg per person
finhackad rå lök
senap (osötad)
peppar, salt
paprikapulver (gärna en blandning av starkt och sött)
en äggula per person
(lite worchestershiresås)
Precis som med svensk råbiff formar man köttet på tallriken och man tar sedan av ingredienserna och blandar in i köttet efter egen smak.
Det malda/skrapade köttet kan också blandas med lite olja för att bli smidigare.
200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 20 dumlekolor
Blanda allt utan kolorna och rulla till kulor.
Lägg i aluminiumformar och tryck ner i kola i varje kaka.
Grädda i 175 grader ca 15 min.
Pudra ev med florsocker då de kallnat.
Oxfilé a la Budapest 4 personer
700 g oxfilé
smör till stekning
3 paprikor, gärna i olika färger
1 gul lök
100 g färska champinjoner
100 g ärter
100 g tärnad bacon
1 vitlöksklyfta
2 dl färdig tomatsås
1 tsk paprikapulver
1 tsk finhackad timjan
salt och vitpeppar
olivolja
Putsa oxfilén fri från alla hinnor. Skär upp köttet i åtta lika stora bitar. Tryck ut skivorna lätt med handen.
Skär paprikorna i små bitar. Hacka den gula löken och skiva champinjonerna. Slå lite olivolja i en panna med höga kanter alternativt låg kastrull. Fräs paprika, lök och tärnad bacon någon minut. Tillsätt svamp och ärter och efter ytterligare någon minut även tomatsås och kryddor.
Stek oxfilén i smör, ett par minuter på vardera sidan brukar vara lagom om man vill ha lätt rosa kött mot mitten. Salta och peppra köttet först sedan det vänts i pannan.
Lägg upp köttet på bädd av grönsaksblandningen och garnera gärna med färska örter. Rätten kan serveras med stekt eller friterad potatis men ris gör sig även bra.
Denna webbplats använder cookies för att förbättra din upplevelse. Vi antar att du är okej med detta men du kan välja bort det om du önskar.
Read More
