Kategori: Fläskkött

Skinkschnitzel på ungerskt vis 4 personer

4 stora skinkschnitzlar
3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
salt och vitpeppar
rapsolja till stekning
1 citron
2 msk hackad persilja
1 msk paprikapulver

Panera köttet först i vetemjöl, sedan uppvispat ägg och till sist ströbröd. Tryck fast ströbrödet med handen. Salta och peppra.

Förbered den klassisk garneringen. Skiva citronen och lägg en kniv över så att halva citronskivan är täckt. Strö paprikapulver på den fria sidan. Lyft kniven och håll den som skydd för paprikasidan när den andra halvan av citronen täcks med fint hackad persilja.

Slå ganska mycket olja i het stekpanna och snarare fritera än stek schnitzlarna. Det är viktigt att oljan är het, cirka 160-170 grader, för att inte onödigt mycket fett ska sugas upp av paneringen.

Lägg upp schnitzlarna på tallrik och placera en dekorerad citronskiva på varje. Bjuds med ärter och stekt potatis.

1 fläskfilé 4 port.
1 Röd paprika
10 Champinjoner
2 Vitlöksklyftor
1 bukett Broccoli
1 kilo Potatis helst mjölig en smaksak

Till såsen.
1-2 msk Kalvfond
2-3 msk Mazeiena
3 dl Grädde mellan

Ansa filen och skär den i 1cm tjocka skivor och fräs dem i margarin/olja går även bra att stekas i ca 3-4 min.

Skölj champinjonerna i kallt vatten skär dem i skivor. Skär även paprikan i skivor och ta 2 st pressade vitlöksklyftor och fräs allt i en panna hastigt tills det hela har fått lite färg.

Tag sen en kastrull och lägg ner broccoli i saltat vatten koka i 4 min.Ta den stekta filen och lägg den i en ugnsform i botten. Ta nu de stekta grönsakerna och lägg det hela ovan på, ta broccolin och skär fina buketter och lägg dem runt om kring i formen.

Tag en kastrull och häll i 3dl grädde”mellan”och tag sen 1-2msk kalvfond och mazena 2-3msk så det blir en jämn sås. Häll detta över köttet i mitten och värm det i ugnen i ca 9 min.

Tvätta potatisen, är den fin så behåll skalet på. Skär dem i klyftor och kör in dem i ungen i 30-35 min krydda om vill med havssalt och peppar.