Gulyás (Gulasch)
4-5 gula lökar
5-6 hg nötkött av högrev eller fransyska
2 msk smör eller margarin
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
4-5 potatisar
2 stora tomater (eller 1 burk krossade tomater)
För csipetke:
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
Skala och finhacka löken.
Skär köttet i tärningar.
Bryn smöret i en gryta och lägg i löken, när den är väl brynt tillsätt köttet.
Strö över paprika och salt.
Rör hela tiden så att det inte bränns vid. När allt är väl brynt, häll på så mycket vatten att det täcker. Lägg på lock och låt köttet koka på svag värme omkring 1 timme.
Skala potatisen och skär den i tjocka skivor.
Doppa tomaterna i hett vatten och dra av skalet, skär dem i bitar.
Tillsätt potatis och tomater och låt köttet koka ytterligare ca 30 minuter.
Smaka av och känn efter så köttet är mört.
Gör under tiden csipetke. Mät upp vetemjölet i en skål och tillsätt ägg och salt. Arbeta samman till en deg.
Några minuter innan gulaschen är färdig tillsätt degen i form av små flingor eller klimpar och låt dem koka några minuter i gulaschen.
Man kan göra gulaschen mer spännande genom att smaksätta den med rödpeppar (en stark paprikasort) eller en aning cayennepeppar. Men var försiktig så att rätten inte blir alltför stark.