Ca 25 st
2 kg vetemjöl
1 pkt jäst
2 msk salt
1 1/2 l vatten (lite varmare än ljummet)
Smula jästen över mjölet i ett lagom stort durkslag. Tillsätt saltet.
Under tiden du knådar degen tillsätter du vattnet pö om pö tills degen känns fast och fin.
Låt det jäsa i ca 30 min.
Sedan delar man upp degen i små bullar som man sedan kavlar ut i platta formar.
Detta ska även jäsa i ca 30 min.
Värm upp ugnen till högsta värme (275 grader).
Lägg ca 3 bröd på en varm plåt i mitten av ugnen och efter ca 5 minuter är de färdiga.
Upprepa proceduren med resterande bröd.