Kategori: Fisk & Skaldjur

2 portioner

10 färska kokta havskräftor eller
250 g kräftstjärtar
2 dl koncentrerad hummersoppa
1 dl Ädel Matlagningsgrädde
½ dl vitt vin
salt, peppar
½ krm cayennepeppar
10 – 14 gröna sparrisar

1. Skala havskräftorna.

2. Koka ihop hummersoppa, grädde och vin till en krämig sås. Smaka av med salt, peppar och cayenne.

3. Koka sparrisen mjuk, ca 5 minuter.

4. Lägg ner kräftstjärtarna i såsen och låt dem bli heta.

5. Lägg upp på assietter kräftorna i sås, den gröna sparrisen vackert upplagd och ev kokt ris.

6. Garnera med en lime/citronklyfta.

4 port.

4 laxkotletter a`150 g
1 tsk dijonsenap
0,5 dl pressad citronsft

Sås:
1 röd paprika
1,5 dl lättyoghurt
1,5 dl lättcremefraiche
1 tsk dragon
1 tsk chilipeppar
salt

Lägg folie på en grill eller på ugnsgallret. Placera mitt i ugnen. Sätt på högsta värme.

Blanda senap och citronsaften väl. Pensla laxkotletterna, täck med plastfolie. Ställ kallt i 10 min.

Rosta paprikan på grillen och hacka den sedan i matberedare.

Häll på yoghurt, crème fraiche och kryddorna. Blanda väl.

Grilla laxkotletterna på folien ca 3 min per sida, i ugnen.

Fördela såsen på 4 st tallrikar och placera en kotlett på varje tallrik.

Servera genast. Garnera med limefrukt.