4-8 port
600 g strömmingsfilé
1½ tsk salt
2 msk smör
2 msk riven pepparrot
1 dl vispgrädde
1 dl chilisås (ketchuptyp)
2 msk ströbröd
Lägg strömmingen med köttsidan upp och salta.
Blanda smör och pepparrot och fördela på filéerna.
Rulla ihop och lägg tätt i smord form.
Blanda grädde och chilisås och häll över.
Grädda i 225 grader ca 20 minuter.
Låt kallna innan servering.
4-6 port.
Pajdeg:
2,5 dl mjöl
75 g smör
3/4 dl kesella
ARBETA IHOP TILL EN KLUMP.
TRYCK UT I EN PAJFORM.
LÅT VILA I KYLSKÅP CA 30MIN.
NAGGA SKALET.
FÖRGRÄDDA I 200 GRADER CA 10MIN.
Fyllning:
3 ägg
250 gkeso chili
200 g skalade räkor
2 dl riven lagrad ost (gärna texmex)
VISPA UPP ÄGGEN OCH BLANDA MED KESON, RÄKORNA OCH OSTEN. HÄLL BLANDNINGEN I PAJSKALET.
GRÄDDA PAJEN I CA 25 MIN TILLS DEN HAR STELNAT.
Servera med sallad utan dressing!
4 port
4 skivor hälleflundrafilé, ca 600 g
8 stora, råa räkor (kan uteslutas)
Marinad
1 dl olja
2-3 krossade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
Skaldjursrisotto
1 dl finhackad gul lök
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk smör
1 dl vitt vin
3 dl grädde
3 msk flytande skaldjursbuljong
1 dl fiskbuljong
2,5 dl avorioris
50 g färsk, grovt riven Parmesanost
Blanda ingredienserna till marinaden. Låt fisken och ev räkorna marinera i minst 30 minuter.
Fräs den finhackade löken och vitlöken i smöret, låt det ej ta färg. Slå på vin, grädde, skaldjurs- och fiskbuljong och låt koka på svag värme.
Koka riset enligt anvisning på paketet. Slå i skaldjurssåsen när det återstår 5 minuter av risets koktid.
Koka sedan färdigt. Rör ner Parmesanosten före serveringen och smaka av med salt och peppar.
Grilla fisken och räkorna i 3-4 minuter och servera med risotto och t ex lättkokta gröna sparrisknoppar.
