El Corazon

Recept på god mat för alla tillfällen

Meny
  • Hem
  • Om
  • Kontakt
Meny

Kategori: Fisk & Skaldjur

Het musselsås

Publicerat 2021-08-05 av ice

1 burk musslor, ca 320 g
1/2 purjolök, strimlad
2 tsk curry
1 1/2 tsk smör eller margarin
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk sambal oelek
1 grön paprika, tärnad
2 tomater, urkärnade, tärnade
salt och peppar

Gör så här:

Låt musslorna rinna av. Fräs purjolök och curry med fett i en gryta. Tillsätt vin och buljong, låt koka ca 10 minuter.

Vispa ut mjölet i lite av grädden.

Häll redningen i grytan under omrörning. Tillsätt resten av grädden och sambal oelek. Låt koka 3-5 minuter.

Tillsätt paprika, tomat och musslor.

Låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till nykokt pasta.

Fiskrullader

Publicerat 2021-08-05 av ice

8 avlånga skivor av lax, kolja eller sej á 70 g
1/2 dl tärnade rotfrukter
2 dl kycklingbuljong
1 dl öl
2 msk ansjovisspad
4 grovhackade ansjovisfiléer
1 dl grädde
1/2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap

Fyllning till varje fiskbit
1/2 baconskiva eller rökt sidfläsk
2 tunna skivor av hel saltgurka
2 stekta lökklyftor
1/2 tsk fransk senap

Rulla ihop till rullader med fyllningen och sätt i en tandpetare.

Bryn rulladerna i stekpanna. Lyft ur för ett ögonblick.

Lägg i rotfrukterna, slå på öl och buljong, koka ihop till simmig konsistens.

Lägg tillbaka rulladerna i såsen.

Blanda crème fraiche, grädde och senap, slå över fiskrulladerna. Sätt på lock och låt dra ett par minuter.

Servera med kokt potatis och saltgurka.

Fiskfärssås till pasta

Publicerat 2021-08-05 av ice

400 g fiskfärs av t ex. torsk
eller kolja
eller plattfisk

Tomatsås
1 finhackad gul lök
4 vitlöksklyftor
olivolja eller smör
2 msk tomatpuré
500 g grovkrossade tomater (burktomat går bra),
1/2 tsk socker
1 dl mussel- eller kycklingbuljong

Fräs lök och vitlök i olivolja eller smör, lägg i tomatpurén.

Blanda i resterande ingredienser. Koka ett par minuter.

Fräs fiskfärs i 2-3 msk olivolja på ganska hög värme i max 1 minut. Finfördela fisken.

Slå över den varma tomatsåsen. Klipp över lite färsk basilika.

Koka pastan i saltat vatten. Servera gärna med riven parmesan eller annan ost.

Fiskburgare

Publicerat 2021-08-05 av ice

550 g fiskfärs
1 msk smör
1/2 gul lök
4 msk grädde
1 uppvispat ägg
salt, peppar
cayennepeppar, paprikapulver

Pepparrotsdressing
1 dl crème fraiche
3/4 dl majonnäs
2 msk finhackad gräslök
1 ansjovis + spad (om man vill)
salt och peppar

Biffar:

Stek löken, blanda ihop alla ingredienser.

Forma till 4 biffar, stek på medelstark värme, ett par minuter på varje sida.

Pepparrotsdressing:

Blanda ingredienser, låt stå och dra.

Tillbehör:

Knaperstekt bacon, skivade rödbetor, rucolasallat, rödlök, saltgurka, skivad god ost, hamburgerbröd.

Pilgrimsmusslor i kokossås

Publicerat 2021-08-05 av ice

4 pers

6 hg pilgrimsmusslor
2 stora tomater
16 små pärllökar
1 späd purjolök
5 dl vispgrädde
1½ dl kokosflingor
½ tsk curry
salt
peppar

Skala lökarna. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i centimeterstora bitar. Skär upp ca 5 sm av det vita på purjon i tunna ringar.

Häll grädden, kokosflingorna och curryn i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter. Sila.

Lägg i musslorna, lökarna, purjon och tomatbitarna. Låt koka ett par minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Tagliatelle med laxsås

Publicerat 2021-08-05 av ice

4 port

280 g tagliatelle
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
2½ dl grädde
400 g laxfilé utan skinn
salt
svartpeppar
saft från en ½ lime

Finhacka löken. Fräs i några minuter. Tillsätt vinet och låt koka några minuter. Häll i grädden och koka tills hälften återstår.

Koka pastan enligt förpackningen.

Mixa såsen och smaka av med salt, peppar och limesaft. Låt såsen koka upp.

Skär laxen i tärningar, ca 1*1 cm. Låt dem sjuda i såsen ca 3 minuter.

Häll såsen över tagliatellen.

Garnera med basilikablad.

Heta kräftstjärtar

Publicerat 2021-08-05 av ice

4 port

300 g kräftstjärtar i lag
½ msk citronsaft
1 gul lök
2 paprikor
½ röd chilifrukt
8 körsbärstomater
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk curry eller
0,5 g saffran
1 tsk olja
1 dl kräftlag
1 dl grädde
salt
persilja

Häll av lagen från kräftorna och spara den. Lägg kräftorna i en smord eldfast form. Droppa över citronsaften. Hacka löken. Skär paprikan i bitar, finhacka chilin och halvera tomaterna.

Fräs lök, paprika, chili, vitlök och kryddor i oljan. Tillsätt tomaterna, kräftlagen, grädde och salt. Häll såsen över kräftorna.

Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Garnera med persiljan.

Servera med ris och bröd.

Exotisk räkgratäng

Publicerat 2021-08-05 av ice

4-6 port

3 dl ris
6½ dl vatten
1 tsk curry
salt
200 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 grön paprika
4 ananasskivor
3/4 dl ananasspad
1 burk sparris
1 kg oskalade räkor

Sufflétäcke
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
1 dl riven ost.

Koka upp vatten, salt och curry. Tillsätt riset och låt koka tills vätskan är borta. Låt ånga av.

Skiva svampen. Tärna paprikorna. Dela ananasen och sparrisen i mindre bitar. Fräs svampen, tillsätt paprikan och låt den fräsa med några minuter. Rör ner det i riset.

Skala räkorna. Rör ner dessa + sparris och ananas i riset. Fördela risröran i en smord ugnsfast form.

Droppa över ananasspadet.

Vispa grädden till skum. Blanda ner äggulor och majonnäs i grädden. Vispa vitorna hårt och vänd försiktigt ner i grädden. Bred röran över riset. Strö över osten.

Grädda i övre delen i ugnen i 225 grader 10-15 minuter tills gratängen fått färg.

Lax- och räkpanna

Publicerat 2021-08-05 av ice

4 port

500 g skinn- och benfri laxfilé
500 g oskalade räkor
1 burk krossade tomater
1 gul paprika
1 grön paprika
3 msk olja
1 msk curry
½ tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor
ett par stänk cayennepeppar
3 msk chilisås
salt
ca 2 dl vispgrädde

Skär laxen i tärningar. Skala räkorna. Sila mesta vätskan av tomatkrosset. Strimla paprikorna.

Värm olja, curry, paprikapulver, krossad vitlök och cayenne i en panna och blanda väl. Lägg i laxen och rör om så att de oljas in.

Tag upp ur pannan. Lägg i räkorna, rör om och plocka upp.

Häll i tomatkrosset och paprikan i pannan. Rör ner chilisås och smaka av med salt. Låt puttra under lock ca 7-8 minuter.

Blanda i laxen och sjud under lock ca 5 minuter. Häll i grädden och hetta upp.

Rör i räkorna men det får inte koka igen.

Servera med pasta eller ris.

Fisk i krämig sås

Publicerat 2021-08-05 av ice

4 portioner

400 g fisk, t ex torskblock (skärs i kuber, små)
1 burk fiskbullar i räk,- eller hummersås.

Mixa fiskbullarna till slät ”smet”.

Låt fisken och såsen småputtra tillsammans. 1 fisk buljong, citronpeppar ev lite vitpeppar.

När fisken nästan är genomkokt. Bland ned c:a 1 dl hackad dill, 2-3 dl skalade räkor + 1,5-2 dl matlagningsgrädde (kan behöva spädas med mer grädde, går även bra med lättmjölk).

Låt allt koka ihop, c:a 5 min.

Smaka av med ev mer salt och peppar.

Serveras till: Ris, kokta ärtor.

  • Previous
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Next

Senaste recept

  • Vitvinsbål
  • Mjölkdrink
  • Ägglikör
  • Apelsinlikör
  • Stråroms drink
  • Örtmarinerad skinka
  • Het mexikansk gratäng
  • Ostkaka
  • Snabba grytan
  • Drömgratinerad skinka

Senaste kommentarer

  • Anna om Apelsinlikör
  • Johanna om Drömgratinerad skinka
  • Caroline Ek om Vitvinsbål

Kategorier

  • Bröd
  • Dessert & Godis
  • Drinkar
  • Drycker
  • Fisk & Skaldjur
  • Fläskkött
  • Förrätter
  • Gratäng
  • Grytor
  • Inläggningar
  • Korv
  • Kyckling
  • Nötkött
  • Pajer
  • Pasta
  • Potatis
  • Sallad
  • Såser & Dressing
  • Soppa
© 2021 elcorazon.se

Denna webbplats använder cookies för att förbättra din upplevelse. Vi antar att du är okej med detta men du kan välja bort det om du önskar.<br /> Read More

Acceptera Decline Cookie inställningar
I consent to the use of following cookies:
Cookie Declaration About Cookies
Necessary (0) Marketing (0) Analytics (0) Preferences (0) Unclassified (0)
Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. The website cannot function properly without these cookies.
We do not use cookies of this type.
Marketing cookies are used to track visitors across websites. The intention is to display ads that are relevant and engaging for the individual user and thereby more valuable for publishers and third party advertisers.
We do not use cookies of this type.
Analytics cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously.
We do not use cookies of this type.
Preference cookies enable a website to remember information that changes the way the website behaves or looks, like your preferred language or the region that you are in.
We do not use cookies of this type.
Unclassified cookies are cookies that we are in the process of classifying, together with the providers of individual cookies.
We do not use cookies of this type.
Cookies är små textfiler som kan användas av webbplatser för att göra din användarupplevelse mer effektiv. Lagen säger att vi kan lagra cookies på din enhet om de är absolut nödvändiga för driften av denna webbplats. För alla andra typer av cookies behöver vi ditt tillstånd. Denna webbplats använder olika typer av cookies. Vissa cookies placeras av tredjepartstjänster som visas på våra sidor.<br />
Cookie inställningar