6-7 rås potatisar
vitpeppar
vitlökspulver
piffikrydda
salt
Persiljesmör: 25 g rumsvarmt smör och 2 msk finklippt persilja blandas ihop och ställs kallt.
Skiva potatisen och lägg i en smord form eller plåt, strö över kryddorna. Ställ i ugn 15 min 200 grader.
Ta ur ugnen och lägg stora klickar med persiljesmöret ovanpå. In i ugn ca 30 min på 125 grader.
Servera stekt eller grillat kött till.
400 g köttfärs
1-2 gula lökar, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk svamp
2 dl crème fraiche
0,5 dl chilisås
Fräs köttfärs, svamp och löken.
Häll i chilisåsen och crème fraichen och koka upp röran, låt puttra i några minuter.
Krydda efter behag.
Servera med råstekt potatis.
6 port.
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
1 tsk senap
1 msk bostongurka
0,5-1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
Röres ihop och ställ kallt ca 15-30 min före servering.
600 g kassler, strimlad
3 gula lökar, finhackad
smör
2 dl crème fraiche (30%)
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
Bryn kasslern och löken.
Häll i resten av ingredienserna och låt puttra under omrörning.
Smaka av med soja och salt.
4 portioner
10 potatisar, ca 750 gram
1 tsk salt
1 krm peppar
2,5 dl matlagningsgrädde
Sätt ungen på 200 grader. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Koka den skivade potatisen i ca 5 min, häll bort vattnet.
Varva potatis, salt och peppar i en smord ugnssäker form. Häll över matlagningsgrädden.
Låt formen stå i ugnen ca 30 minuter.
1 pkt torskfilé (400g)
500 g räkor med skal
1 pkt Keldasås, citron
1 dl lätt crème fraiche
salt, citronpeppar, rivet citronskal
Lägg den frysta torsken i kokande saltat vatten att sjuda i 10 min.
Ta upp och lägg på hushållspapper. Koka upp citronsåsen och crème fraichen i en traktörpanna och gärna lite rivet skal från en citron.
Krydda och lägg ner fisken och de skalade räkorna.
Hetta upp!!
Smaka av och servera potatismos till.
500 g blandfärs, bryns i stekpanna
1 gul lök finhackade
1 burk svamp (gärna bland svamp)
2 dl riven ost
sås:
3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl kaffegrädde
salt, vitpeppar, aromatkrydda
Lägg i den brynta färsen i en smord ugnssäker form.
Koka upp pasta (3 min makaroner)häll av och lägg i formen över färsen.
Fräs lök och svamp, lägg sedan i dessa i formen över pastan.
Lägg över osten.
Gör såsen och slå den över allt ihop, ställ in i ugn i 175 grader ca 20min.
Servera med sallad och isvatten.
4 port
500 g benfritt nötkött (filé, biff eller innanlår)
1 finhackad gul lök
200 g champinjoner
2-3 msk smör
3 msk tomatpuré
1-2 msk fransk senap
2 dl creme fraiche
1 dl gräddfil
salt
peppar
Skär köttet i tunna, 3-4 cm långa strimlor. Putsa champinjonerna och dela om de är stora.
Smält 1 msk smör i en gryta och fräs löken ett par minuter på svag värme utan att den tar färg. Lägg i svampen och öka värmen så vätskan kokar in.
Bryn resten av smöret i en stekpanna. Lägg i köttet och bryn hastigt i omgångar på stark värme. Krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i grytan, rör ner tomatpuré och senap. Tillsätt crème fraiche och gräddfil och låt småkoka ett par minuter.
4 port
600 g fiskfilé (spätta, sjötunga eller kolja)
4 msk smör
1 finhackad gul lök
4 tomater
1 dl hackad persilja
2 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
½ citron
1½ dl vispgrädde
2 äggulor
salt
svartpeppar
Skålla och skala tomaterna, ta ur kärnorna och skär i små tärningar.
Smörj en traktörpanna med 1 msk smör.Lägg lök, tomater och persilja i botten. Vik ihop filéerna med köttsidan utåt och lägg ovanpå. Salta och peppra och smula över buljongtärningen. Häll på vin, vatten och saften av citronhalvan.
Koka upp och sjud under lock 7-8 minuter. Tag upp fisken och håll varm.
Tillsätt hälften av grädden och låt såsen koka ihop ett par minuter. Rör ut gulorna med resten av grädden och vispa ner i såsen som sen inte får koka mer. Vispa ner några smörklickar och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fisken och strö över lite hackad persilja.
Servera med pressad potatis.
4-6 port
Deg:
3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
2-3 msk iskallt vatten
Fyllning:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
cayennepeppar
ca 225 g crabfish
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylskåp ca 1 timme.
Kavla ut degen och kläd en form med löstagbar botten. Nagga botten. Fäst aluminiumfolieremsor runt kanterna så de inte faller ner. Låt formen stå kallt 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet i ca 10 minuter. Tag bort folien och grädda ytterligare 15-20 minuter tills degen fått färg.
Fräs smör, mjöl och vitlök i en kastrull. Späd med grädden under vispning, tillsätt crème fraiche, paprikapulver, tomatpuré. Låt såsen koka 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och cayenne.
Skär eller klipp crabfishstrimlorna i mindre bitar och rör ner i stuvningen.
Häll i pajskalet.
Denna webbplats använder cookies för att förbättra din upplevelse. Vi antar att du är okej med detta men du kan välja bort det om du önskar.
Read More
