Receptet räcker till åtta personer som förrätt men till fyra som huvudrätt om den serveras med tillbehör.
8-10 osötade pannkakor
4 hg fint kalvkött eller kycklingfilé
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
salt
en paprika
olja eller margarin
1 liten tomat eller en klick tomatpuré
3-4 dl crème fraiche
Hacka löken mycket fint. Häll lite av oljan/istret i en gryta och koka löken mjuk under lock.
Ta av grytan från värmen och blanda ned paprikapulvret och köttet. Höj värmen och stek i några minuter tills köttet har fått lite färg. Var försiktig bränd lök- och paprikablandning smakar inte gott.
Salta när köttet fått färg och låt sjuda försiktigt under lock.
Lägg i flådd och hackad tomat/tomatpurén och skivad paprika när köttet är halvklart. Om vätskan kokar bort, tillsätt lite vatten men försök undvika det. Reducera därefter vätskan över hög värme, om det är mycket vätska kvar.
Hacka köttet fint eller mal det i köttkvarn/matberedare. Blanda spadet med 2-3 dl crème fraiche och koka upp. Blanda köttet med så mycket av spadet att blandningen blir bredbar, lite spad ska bli över.
Bred blandningen över pannkakorna och vik in kanterna. Lägg dem i en ugnsfast form, häll över resten av spadet och låt pannkakorna stå en 10-15 minuter i 200 graders värme.
Garnera med resten av crème fraichen och ev. persilja.
Det går också att använda resterna av paprikakyckling, gulasch (inte soppan) eller pörkölt. Se till att alla ben är borta och blanda ungefär en del crème fraiche och två delar finhackat/malt kött och köttspad.
Blanda allt, koka upp och fördela över så många pannkakor som det räcker till och följ i övrigt receptet ovan.
Recept till 10 pannkakor
(alternativt recept finns nedan – uteslut sockret om du följer det receptet)
3 ägg
4 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1,5 dl sodavatten eller vanligt vatten
salt
Vispa ägget och blanda ned mjölet, tillsätt socker , en nypa salt och mjölk. Blanda i lite i taget och vispa till en jämn smet. Häll i vattnet och blanda.
Smält smör eller margarin i en stekpanna eller crêpepanna och häll två matskedar smet.
Grädda pannkakorna på båda sidorna.
