Kategori: Kyckling

Kyckling mascarpone

Publicerat av ice

4pers

4 kycklingbröstfiler
c:a 130g mascarponeost
1 rödlök
2 tsk torkad basilika
2 msk flytande honung
1 tsk chilipulver
12 tandpetare
tagliatelle (4 port.)

Värm ugnen till 200 grader.

Blanda ost, finhackad rödlök och basilika.

Torka av filerna och skär en djup ficka i varje genom ett längsgående snitt.

Tryck in ostblandningen i fickorna och häfta ihop med tandpetarna.

Blanda honung och chilipulver och pensla filerna med det.

Lägg i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen i 25-30 min.

Servera med tagliatelle och grönsallad.

Whiskykyckling

Publicerat av ice

4 port

4 kycklingfiléer
½ dl soja
½ dl whisky
2 dl vispgrädde
hackad persilja

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.

Blanda soja, whisky och grädde och häll över filéerna. (Behövs inget salt eftersom sojan är salt)

Sätt in i ugnen i 200 grader ca 30 minuter eller tills köttet är genomstekt.

Garnera med persiljan.

Kokt ris och grönsaker till.

Paprikakyckling

Publicerat av ice

Paprikáscsírke (Paprikakyckling)

1 kyckling (ca 1 kg)
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 grön paprika
1 stor tomat
(vatten)
2 1/2 dl gräddfil
1 msk vetemjöl
2 msk tunn grädde

Låt kycklingen tina och dela den i 8 bitar.

Skala löken och finhacka den.

Smält smöret i en tjockbottnad gryta, gärna en järngryta.

Lägg i löken och strö på paprikapulvret. Låt allt brynas rödbrunt och lägg sedan i kycklingbitarna. Se till att de blir väl brynta. Strö på salt.

Skär paprikan i strimlor.

Doppa tomaten i hett vatten och dra av skalet, skär tomaten i bitar och lägg i den tillsammans med paprikan.

Rör väl, lägg ett lock på grytan och låt kycklingen steka på svag värme omkring 45 minuter. Om det behövs tillsätt lite vatten.

Blanda samman gräddfil och vetemjöl. Ta upp kycklingbitarna ur grytan och tillsätt gräddfilen. Rör väl och blanda ner den tunna grädden.

Smaka av såsen och lägg tillbaka kycklingbitarna.

Servera paprikakycklingen med kokta nudlar (bandspagetti).

Jag brukar ta maizenamjöl istället för vetemjöl och blanda ut i en skvätt vatten och blanda i gräddfilen för sig.

Fyllda kycklingfiléer

Publicerat av ice

6 pers

6 kycklingfiléer
1 dl pressad citronsaft

Fyllning:
200 g Philadelphiaost
3/4 dl hackad gräslök
½ tsk dragon
½ tsk salt
6 skivor bacon

Sätt ugnen på 175 grader.

Banka ut filéerna mellan bakplåtspapper till ½ cm:s tjocklek.

Pensla med citronsaften.

Blanda ost, gräslök, dragon och salt.  Klicka ut ca 2 msk på varje filé.

Rulla ihop och linda en baconskiva runt varje.

Lägg i ugnssäker form med skarven nedåt.

Stek mitt i ugnen 30-35 minuter.

Servera klyftpotatis till.

Grekisk kyckling

Publicerat av ice

4 port

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
50 g fetaost
1 tsk basilika
2 dl vispgrädde
svarta oliver

Sätt ugnen på 225g.

Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnssäker form.

Strö över salt, peppar, smulad fetaost och basilika.

Häll över grädden.

Stek i mitten av ugnen 20-25 min.

Garnera med svarta oliver.

Ris eller pasta är gott till.

Kycklingfilé

Publicerat av ice

4 kycklingfiléer
1 liten purjolök
1 msk olivolja
4 soltorkade tomater
20 svarta oliver
1 bruk crème fraiche med tomat och basilika
1 dl mjölk
½ tsk salt
½-1 krm cayennepeppar
1 dl basilika

Stek kycklingen nästan klar och skär den i tärningar.

Fräs purjon och blanda med övriga ingredienser.

Sätt ugnen på 200, ca 20 min.

Servera med ris och sallad.

Kycklingpaté

Publicerat av ice

1 kyckling ca 1,2 kg
150 g kycklinglever
100 g bacon
salt
svartpeppar
1 tsk timjan
2 krm paprikapulver
1 gul lök
2 msk potatismjöl
2 dl crème fraiche

Skär av allt kött från kycklingen och tag bort skinnet.

Skär lever och bacon i mindre bitar och lägg tillsammans med köttet i en matberedare.

Tillsätt salt och kryddor och kör till en grov smet.

Skala löken och hacka den riktigt fint (inte i matberedare för då kan den bli besk)

Rör ner lök, potatismjöl och crème fraiche i smeten för hand.

Häll i avlång form, täck med folie och grädda i 175 grader ca 1 timme.

Stick med en kniv i mitten och kolla att patén är fast.

Låt kallna i formen.

Servera med chornichons, syltlök och grovt bröd.

Flygande Jakob

Publicerat av ice

4 portioner

1 grillad kyckling
4 stycken bananer
rikligt med Italiensk salladskrydda
200 g knaperstekt bacon
200 g jordnötter
3 dl vispad grädde
3 dl chilisås

Smörj en ugnssäker form.

Vispa grädden tillsammans med chilisåsen.

Fördela kycklingbitarna i formen.

Dela bananerna på mitten och sedan längs med.

Strö på rikligt med salladskrydda.

Häll över chiligrädden.

Sätt in formen i mitten av ugnen. Temperaturen skall vara 225°C och formen skall vara inne i ca 20 minuter.

Under tiden kan du steka bacon. Låt sedan den rinna av på hushållspapper.

Häll på jordnötter och bacon precis innan servering.

Servera med ris.

Wokgryta med sötkyckling

Publicerat av ice

600 g kycklingfilé i strimlor, bryns i woken och plockas upp.
Häll 1 dl utspäd apelsinjuice
2 msk creme fraiche
1 msk honung
1 dl finhackad purjolök
1 dl färsk svamp
grädde efter behag.

Koka upp och lägg i kycklingstrimlorna låt de puttra med och bli varma.

Krydda med salt, peppar.

Serveras med ris till.