4 port
600 g fläskfilé
salt
peppar
smör
1 purjolök
6 krossade enbär
1 msk soja
3-4 msk rönnbärsgelé
1 dl ljust öl
2 dl stark buljong
1 dl crème fraiche
ev 1 msk vetemjöl
Skär köttet i skivor och strimla purjon fint.
Bryn köttet, salta och peppra och lägg i gryta.
Smörfräs purjon och lägg över köttet.
Tillsätt enbär, soja, gelé, öl, buljong och crème fraiche och låt sjuda ihop några minuter.
Smaka av och red ev av såsen.
Servera med kokt potatis och rönnbärsgelé
4pers
4 kycklingbröstfiler
c:a 130g mascarponeost
1 rödlök
2 tsk torkad basilika
2 msk flytande honung
1 tsk chilipulver
12 tandpetare
tagliatelle (4 port.)
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda ost, finhackad rödlök och basilika.
Torka av filerna och skär en djup ficka i varje genom ett längsgående snitt.
Tryck in ostblandningen i fickorna och häfta ihop med tandpetarna.
Blanda honung och chilipulver och pensla filerna med det.
Lägg i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen i 25-30 min.
Servera med tagliatelle och grönsallad.
4 port
4 kycklingfiléer
½ dl soja
½ dl whisky
2 dl vispgrädde
hackad persilja
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.
Blanda soja, whisky och grädde och häll över filéerna. (Behövs inget salt eftersom sojan är salt)
Sätt in i ugnen i 200 grader ca 30 minuter eller tills köttet är genomstekt.
Garnera med persiljan.
Kokt ris och grönsaker till.
4 pers
250g crabsticks
200g skalade räkor
2 dl lätt crème fraiche
1 rödlök,finhackad
2 hårdkokta ägg,hackade
5 kvistar hackad dill
1msk riven pepparrot
1krm chilipulver
2msk citronsaft
salt & peppar
4 skivor vitt formbröd
dekoration:
Gräslök och citron
Grovhacka crabsticks och nästan alla räkor.
Blanda med crème fraiche, ägg, dill, rödlök, pepparrot, chilipulver och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Rosta brödet lätt och lägg på röran.
Dekorera med 2 hela räkor, gräslök och en citronklyfta.
ca 6 port
300 g späd rabarber
½ dl vatten
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
GARNERING
½ dl rostade mandelspån
jordgubbar
citronmeliss
Skiva rabarbern tunt och lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker.
Låt koka på svag värme tills rabarbern mosar sig.
Låt kallna.
Vispa grädden.
Rör samman äggulor och vaniljsocker. Rör ner detta i grädden.
Tillsätt rabarbern och rör till en jämn smet.
Häll i vattensköljd form. Ställ i frysen i minst3-4 timmar.
Rosta mandelspånen lätt i torr stekpanna.
Ta fram glassen ca 30 minuter innan servering.
Strö över mandelspån och garnera med jordgubbar och citronmeliss.
Ingredienser:
2 ägg
3dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
1 dl smält smör
hackad mandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop allt utom mandeln. Sedan hälls smeten i en smord form.
Hacka mandeln och strö ovanpå smeten och grädda i ca 10-15 minuter.
Ät gärna med vispad grädde till.
4 portioner
400 g fisk, t ex torskblock (skärs i kuber, små)
1 burk fiskbullar i räk,- eller hummersås.
Mixa fiskbullarna till slät ”smet”.
Låt fisken och såsen småputtra tillsammans. 1 fisk buljong, citronpeppar ev lite vitpeppar.
När fisken nästan är genomkokt. Bland ned c:a 1 dl hackad dill, 2-3 dl skalade räkor + 1,5-2 dl matlagningsgrädde (kan behöva spädas med mer grädde, går även bra med lättmjölk).
Låt allt koka ihop, c:a 5 min.
Smaka av med ev mer salt och peppar.
Serveras till: Ris, kokta ärtor.
30 st
2 dl vatten
5 dl filmjölk eller mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1-2 msk olja
4 dl grovt rivna morötter
7 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl
ev 2 tsk brödkryddor
Nej, brödet smakar inte råkost, däremot håller det sig färskt längre än vanligt bröd!
Värm degvätskan till 37 grader, rör ut jästen i lite av degspadet, tillsätt resten av vätskan, salt, olja, kryddor, morötter och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop degen och låt den jästa övertäckt med bakduk, 30 minuter.
Knåda degen blank och smidig på mjölat bakbord.
Dela degen i 30 delar och forma varje del till en bulle.
Lägg på smorda plåtar och låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Källarfranska (12 st)
25 g (½pkt) jäst
3 dl kallt vatten
1 msk olja
2 msk socker
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
smör eller margarin till plåten
Rör ut jästen i med vattnet. Tillsätt olja, socker och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
Arbeta ihop till en deg, forma till bullar och lägg på smord plåt i kylskåp 10-12 timmar.
Ställ plåten i rumstemperatur tills ugnen är 250 grader.
Grädda i mitten cirka 20 minuter.
500-600g kassler
1 burk champinjoner
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
3 krm paprikapulver
vitpeppar, salt
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 dl matlagningsgrädde
Tärna kasslern i centimeter stor kuber, lägg i en smord ugnssäker form. Lägg svampen och osten över.
Blanda crème fraiche, majonnäs, grädden, pressad vitlök och kryddorna i en skål, vispa ihop och slå över kassler blandningen.
Ställ in i ugnen ca.20 min i 200 grader.
Servera med jasminris och ett glas vitt vin.
