Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 4
310 kcal per portion
Det här behöver du:
300 gram purjolök
1 gram margarin
800 gram potatis
6 dl mjölk
2 dl kaffegrädde
2 klyfta vitlök
1 tsk salt
peppar
Så här gör du:
Skär purjolöken i tunna skivor. Fräs dem i margarin i en gryta. Tillsätt skivad potatis, mjölk, grädde, finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar.
Koka i ca 15 minuter.
Häll upp potatisblandningen i en smord form och grädda i 225 grader i 30-40 minuter.
1 burk musslor, ca 320 g
1/2 purjolök, strimlad
2 tsk curry
1 1/2 tsk smör eller margarin
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk sambal oelek
1 grön paprika, tärnad
2 tomater, urkärnade, tärnade
salt och peppar
Gör så här:
Låt musslorna rinna av. Fräs purjolök och curry med fett i en gryta. Tillsätt vin och buljong, låt koka ca 10 minuter.
Vispa ut mjölet i lite av grädden.
Häll redningen i grytan under omrörning. Tillsätt resten av grädden och sambal oelek. Låt koka 3-5 minuter.
Tillsätt paprika, tomat och musslor.
Låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till nykokt pasta.
8 avlånga skivor av lax, kolja eller sej á 70 g
1/2 dl tärnade rotfrukter
2 dl kycklingbuljong
1 dl öl
2 msk ansjovisspad
4 grovhackade ansjovisfiléer
1 dl grädde
1/2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
Fyllning till varje fiskbit
1/2 baconskiva eller rökt sidfläsk
2 tunna skivor av hel saltgurka
2 stekta lökklyftor
1/2 tsk fransk senap
Rulla ihop till rullader med fyllningen och sätt i en tandpetare.
Bryn rulladerna i stekpanna. Lyft ur för ett ögonblick.
Lägg i rotfrukterna, slå på öl och buljong, koka ihop till simmig konsistens.
Lägg tillbaka rulladerna i såsen.
Blanda crème fraiche, grädde och senap, slå över fiskrulladerna. Sätt på lock och låt dra ett par minuter.
Servera med kokt potatis och saltgurka.
400 g fiskfärs av t ex. torsk
eller kolja
eller plattfisk
Tomatsås
1 finhackad gul lök
4 vitlöksklyftor
olivolja eller smör
2 msk tomatpuré
500 g grovkrossade tomater (burktomat går bra),
1/2 tsk socker
1 dl mussel- eller kycklingbuljong
Fräs lök och vitlök i olivolja eller smör, lägg i tomatpurén.
Blanda i resterande ingredienser. Koka ett par minuter.
Fräs fiskfärs i 2-3 msk olivolja på ganska hög värme i max 1 minut. Finfördela fisken.
Slå över den varma tomatsåsen. Klipp över lite färsk basilika.
Koka pastan i saltat vatten. Servera gärna med riven parmesan eller annan ost.
550 g fiskfärs
1 msk smör
1/2 gul lök
4 msk grädde
1 uppvispat ägg
salt, peppar
cayennepeppar, paprikapulver
Pepparrotsdressing
1 dl crème fraiche
3/4 dl majonnäs
2 msk finhackad gräslök
1 ansjovis + spad (om man vill)
salt och peppar
Biffar:
Stek löken, blanda ihop alla ingredienser.
Forma till 4 biffar, stek på medelstark värme, ett par minuter på varje sida.
Pepparrotsdressing:
Blanda ingredienser, låt stå och dra.
Tillbehör:
Knaperstekt bacon, skivade rödbetor, rucolasallat, rödlök, saltgurka, skivad god ost, hamburgerbröd.
4 pers
4 kycklingfiléer
1 liten burk kokosmjölk
1 dl mellangrädde
färsk koriander
olja
Marinad
1 msk honung
1 stor klyfta vitlök
2 msk ostronsås
1 msk riven färsk ingefära
1 dl röd chilisås
Skär kycklingen i fina bitar och blanda marinaden. Låt kycklingen marinera i cirka 2 timmar.
Lägg i en stor stekpanna eller wok-panna och låt bli genomstekt. Blanda i kokosmjölken och grädden och låt puttra cirka 10 minuter.
Blanda i finhackad koriander och smaka av med eventuellt av med mer kryddor.
Servera med jasminris.
4 pers
6 hg pilgrimsmusslor
2 stora tomater
16 små pärllökar
1 späd purjolök
5 dl vispgrädde
1½ dl kokosflingor
½ tsk curry
salt
peppar
Skala lökarna. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i centimeterstora bitar. Skär upp ca 5 sm av det vita på purjon i tunna ringar.
Häll grädden, kokosflingorna och curryn i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter. Sila.
Lägg i musslorna, lökarna, purjon och tomatbitarna. Låt koka ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.
4 port
400 g blandfärs
1 stor, kall, kokt potatis
1½ dl lättöl
1 ägg
salt peppar
Fyllning:
4-5 tomater
8-10 potatisar (ca 750 g)
3 msk smör
2-3 msk riven pepparrot
3 msk riven ost
salt
peppar
Sätt ugnen på 250 grader.
Mosa den kokta potatisen och arbeta ihop den med färs, öl, ägg och kryddor.
Bred ut i en ganska stor, smord form men lämna plats för en krans av potatis runtom.
Skär tomaterna i skivor. Skala och skär potatisen i jämna, ej för stora tärningar. Lägg tätt med smörklickar på färsen, strö över pepparroten och täck med tomatskivorna, lagda som taktegel. Fyll ut formen med potatisen, strö salt, peppar och ost över hela rätten.
Stek i ugnen 30-40 minuter. ( känn efter att potatisen är klar)
Servera med grönsallad.
4 port
280 g tagliatelle
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
2½ dl grädde
400 g laxfilé utan skinn
salt
svartpeppar
saft från en ½ lime
Finhacka löken. Fräs i några minuter. Tillsätt vinet och låt koka några minuter. Häll i grädden och koka tills hälften återstår.
Koka pastan enligt förpackningen.
Mixa såsen och smaka av med salt, peppar och limesaft. Låt såsen koka upp.
Skär laxen i tärningar, ca 1*1 cm. Låt dem sjuda i såsen ca 3 minuter.
Häll såsen över tagliatellen.
Garnera med basilikablad.
4 port
280 g penne
1 pkt bacon
6 tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1-2 röda eller gröna chilifrukter
olivolja
salt
vitpeppar
½ knippa persilja
nyriven parmesanost
Strimla baconet. Skålla tomaterna och dra av skalet. Dela dem och ta bort kärnorna. Skär tomatköttet i små bitar eller passera det genom en sil.
Koka pastan enligt förpackningen.
Finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilifrukterna. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs baconet.
Tillsätt lökhacket och låt fräsa några minuter. Blanda i tomatröran och chilin. Låt puttra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda såsen med pastan. Finhacka persiljan och rör ner den. Blanda väl.
Servera med parmesanost.
