ca 10 bitar
4 äggvitor
1/4 krm salt
2½-3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 msk maizenamjöl
florsocker
Fyllning:
4 dl vispgrädde
1 msk pressad citronsaft
1 dl lemon curd
nålfina strimlor av tvättat citronskal
Vispa vitorna med salt till ett hårt skum. Tillsätt sedan sockret, lite i taget under vispning.
Tillsätt vaniljsocker, vinäger och maizena och vispa till ett mycket fast skum.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten så nästan hela plåten täcks. Grädda i 150 grader i 50 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper på ex diskbänken och sikta ett jämnt lager florsocker över. Stjälp upp den avsvalnade marängen (låt svalna i 5 minuter) på papperet.
Vispa grädden och tillsätt citronsaft och lemon curd strax innan den börjar tjockna. Vispa till en kräm och bred ut över marängen.
Rulla ihop till en rulle från långsidan med hjälp av papperet. Skär i bitar och strö över citronskalet.