Kategori: Dessert & Godis

ca 10 bitar

4 äggvitor
1/4 krm salt
2½-3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 msk maizenamjöl
florsocker

Fyllning:
4 dl vispgrädde
1 msk pressad citronsaft
1 dl lemon curd
nålfina strimlor av tvättat citronskal

Vispa vitorna med salt till ett hårt skum. Tillsätt sedan sockret, lite i taget under vispning.

Tillsätt vaniljsocker, vinäger och maizena och vispa till ett mycket fast skum.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten så nästan hela plåten täcks. Grädda i 150 grader i 50 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper på ex diskbänken och sikta ett jämnt lager florsocker över. Stjälp upp den avsvalnade marängen (låt svalna i 5 minuter) på papperet.

Vispa grädden och tillsätt citronsaft och lemon curd strax innan den börjar tjockna. Vispa till en kräm och bred ut över marängen.

Rulla ihop till en rulle från långsidan med hjälp av papperet. Skär i bitar och strö över citronskalet.

10-12 kulor

75 g hallonpuré
knappt 1 dl socker
50 g smör
½ dl vispgrädde
125 g mörk choklad
125 g ljus choklad
200 g mörk choklad
1 dl kakao

Koka upp hallonpuré, socker, smör och grädde.

Hacka chokladen (utom de sista 200 g) i en mixer och tillsätt hallongrädden, mixa tills chokladen smält.

Bred ut smeten på ett fat och låt svalna. Dela i 10-12 bitar och forma till kulor. Ställ i kylen att stelna.

Smält den mörka chokladen. Doppa kulorna däri och rulla dem sedan i kakaon. Förvaras svalt

300 g smält margarin
9 dl havregryn
2 dl socker
0,5 dl sirap
2 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Rör ihop alla ingredienserna och häll i smord långpanna.

Grädda i 10 minuter i 200 grader, längst ner i ugnen.

Hyvla 250 g nougat över kakan när den svalnat.

ca 6 port

300 g späd rabarber
½ dl vatten
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

GARNERING
½ dl rostade mandelspån
jordgubbar
citronmeliss

Skiva rabarbern tunt och lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker.

Låt koka på svag värme tills rabarbern mosar sig.

Låt kallna.

Vispa grädden.

Rör samman äggulor och vaniljsocker. Rör ner detta i grädden.

Tillsätt rabarbern och rör till en jämn smet.

Häll i vattensköljd form. Ställ i frysen i minst3-4 timmar.

Rosta mandelspånen lätt i torr stekpanna.

Ta fram glassen ca 30 minuter innan servering.

Strö över mandelspån och garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Ingredienser:

2 ägg
3dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
1 dl smält smör
hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop allt utom mandeln. Sedan hälls smeten i en smord form.

Hacka mandeln och strö ovanpå smeten och grädda i ca 10-15 minuter.

Ät gärna med vispad grädde till.

4 dl vetemjöl
4 dl socker
3 msk kakao
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker

BLANDAS IHOP.

Slå i 5 dl filmjölk
6 msk smält avsvalnat smör

Häll i smord långpanna. i ugn 175 grader ca. 25-30 min.

GLASYR
3,5 dl florsocker
4 msk smält smör
4 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

BRED OVANPÅ DEN SVALNADE KAKAN.

Strö kokosflingor över.

1dl strösocker
1dl grädde
1dl ljus sirap

Rör ihop allt och kör i mikron på full effekt i ca 9min för en halvseg knäck.

Tips för diskningen. Fyll skålen som du kokat i med vatten och kör in i mikron i några minuter så sitter det inte fast så hårt.

Ca 300 g marsipan
Florsocker
1 burk hasselnötscremé
150 g smält blockchoklad

Kavla ut marsipanen på ett tunt lager florsocker.

Ta undan en bit till dekoration.

Skär ut 3 lika stora rektangulära bitar och en 4:e bit som är lite större.

Bred hasselnötscrémen på plattorna och lägg dem ovanpå varandra.

Avsluta med den största biten överst.

Tryck till över kanterna.

Pensla med smält choklad.

Dekorera.

Ca 30 st

1 dl vispgrädde
2 msk smör
275 g mörk blockchoklad
2 äggulor
1 ½ dl florsocker
1 ½ msk rom
3 droppar mint
Garnering:
Kanderade syrener eller rostad mandel

Koka upp smöret i grädden.

Tag kastrullen från värmen. Låt stå någon minut.

Dela chokladen i bitar.

Rör ner i gräddsmöret. Rör tills chokladen smält.

Blanda ned de övriga ingredienserna i den ordning det står. VISPA INTE.

Ställ tryffeln att stelna så pass mycket att den håller formen när man spritsar.

Spritsa i små bakelseformar. Garnera.

Ställ kallt att stelna.

Pudra över kakao.

Ca 70 bitar

75 g smör
2 påsar marshmallows, á 175 g
1 dl salta jordnötter
3 dl kokosflingor
8 dl riscrispflingor

Smält fettet i en rymlig kastrull.

Lägg i marshmallows, låt smälta under omrörning.

Tag kastrullen från värmen.

Hacka jordnötterna grovt, rör ned med kokos och riscrisp.

Olja en liten långpanna 25*35 cm, och slå i smeten.

Platta till och ställ kallt.

Skär konfekten i bitar när smeten stelnat.