Kategori: Dessert & Godis

Saft och rivet skal av 2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75-100 g smör eller margarin

Tvätta frukten väl.

Vispa upp ägg och socker i en kastrull.

Tillsätt citronskal och saft och sjud massan i vattenbad under kraftig vispning tills den tjocknar.

Lyft från värmen och rör ner fettet.

Låt kallna och förvara i kylskåp

5 dl grädde
1 dl honung
4 dl socker
1 msk smör

Mät upp grädde, honung och socker i en kastrull och koka tills smeten känns tjock – 30-45 minuter beroende på värme och grytans storlek.

Rör ner smöret och häll upp smeten på en smord plåt. För med en bred kniv ihop smeten till en tjock platta och låt kallna.

Skär upp lagom stora bitar.

3hg hasselnötter
15 fikon (tvättade och malda)
1 pressad citron

Mixa ihop till en massa och gör små bollar av det.

Doppa ev i kokos.

1 burk jordnötssmör (225 g)
1dl socker
2 dl sirap
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 liter Rice crisps
200 g ljus blockchoklad

Blanda jordnötssmör, socker, sirap, kokos i en kastrull och värm upp (inte koka!).

Tillsätt Rice crisps och vaniljsocker.

Bred ut smeten på smörpapper på en plåt.

Smält chokladen och bred över smeten.

Låt kakan stelna kallt och skär den i bitar.

200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 20 dumlekolor

Blanda allt utan kolorna och rulla till kulor.

Lägg i aluminiumformar och tryck ner i kola i varje kaka.

Grädda i 175 grader ca 15 min.

Pudra ev med florsocker då de kallnat.

250 g sötmandel
5 bittermandlar
150 g florsocker
äggvita

Skålla, skala och torka mandeln i svag ugnsvärme (75 grader) i 10 minuter eller låt lufttorka från ena dagen till den andra utbredd på en plåt.

Mal mandeln. Blanda det finmalda med florsocker och äggvita till en smidig konsistens.

2½ dl socker
1 krm salt
3/4 dl honung
4 msk vatten
1 äggvita
1 dl sötmandel

Lägg socker, salt, honung och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka 8-10 minuter eller tills en droppe av massan kan formas till en kula i kallt vatten. (termometer 135 grader) Tänk på att sockerlagen är mycket het.

Vispa äggvitan till hårt skum. Vispa ner den heta sockermassan. Vispa tills massan är helt slät. Bred ut på oljat bakpapper och låt svalna något innan den formas till en rulle.

Skålla, skala och hacka mandeln grovt. Rosta den i torr het panna. Rulla nougatrullen i mandeln så att ytan blir täckt. Förvara i folie på svalt ställe.

Skär i 1 cm tjocka skivor.

3 Ägg
1/2 tsk salt
500g Blåbär
2.5 dl Vetemjöl
3msk Margarin
5dl Mjölk

Vispa ägg och mjölk och vetemjöl smält margarinet och häll i salt och blåbär. Vispa i hopp det hela så man får en fin smet.

Häll det hela i en ugnsform och låt det hela vara inne i ugnen ca 35 minuter.

Serveras antingen med vaniljglass eller lättvispad grädde med lite vaniljsmak ”det vill säga vaniljsocker”.

ca 30 bitar

50 g smör
200 g mörk choklad
4 dl puffat ris
1 dl russin

Smält smöret i en kastrull. Lägg i chokladen i bitar. Rör tills allt smält. Blanda i ris och russin.

Bred ut på bakplåtspapper och låt stelna. Skär i fyrkanter.

4 port

1 dl strösocker + 1 msk vatten
2 hela ägg + 1 äggula
2 dl grädde
2 dl mjölk
rivet skal från en citron (Obs! Ej det vita)
1 vaniljstång
3/4 dl socker
färska frukter, t ex kiwi, apelsiner, jordgubbar

Smält 1 dl socker + 1 msk vatten på medelgod värme i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Häll upp det smälta sockret i botten på 4 portionsformar, ca 1,5 dl stora.

Koka upp grädde och mjölk tillsammans med den delade vaniljstången.

Vispa ihop 3/4 dl socker med äggen och rivet citronskal. Slå över grädd-mjölken och blanda väl.

Häll upp blandningen i portionsskålarna och ställ dem i vattenbad i en form.

Grädda i ca 90 graders ugnsvärme i 30-40 minuter, tills konsistensen är fast. Ta ut formarna och låt dem kallna i kyl. Går bra att förbereda dagen innan.

Servering: Häll upp varje Crème Caramel på en tallrik och garnera med färska frukter.