2 port.
Forma 400 g nötfärs till 4 st biffar och bryn i margarin.
Ta upp biffarna och rör ner 1 msk margarin och 1 msk vetemjöl i skyn.
Häll i 2 dl buljong, 2 dl kaffegrädde, 0,5 krm svartpeppar, 0,5 tsk senap och 1 tsk dragon.
Koka upp under omrörning.
Lägg tillbaka biffarna och krydda dem med salt och mald svartpeppar.
Sjud sakta i ca. 10 min.
Servera med potatis till.
3 ½ liter
1 dl korngryn
1 ½ l vatten
5 citroner
2 l vatten
1—1 ½ dl socker
Låt korngrynen koka i 1 ½ l vatten i ca 30 min.
Låt det svalna och sila ifrån grynen.
Tvätta citronerna. Skala och strimla det gula skalet.
Koka upp 2 l vatten och häll det kokande över citronskal och socker.
Låt kallna. Sila lagen.
Pressa 4 citroner.
Blanda saften med de bägge avkoken.
Serveras kall med skivad citron i.
4 pers
1 fläskfilé 400g
1 msk olja
4 st små starka korvar
1 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 röd paprika i strimlor
10-12 svarta oliver
1 liten burk syltlök
10-12 små ättiksgurkor
salt och peppar
1. Skär köttet i små bitar. Hetta upp oljan i en stekgryta och fräs köttet tills det får lagom färg. Strö över mjöl och tillsätt grädden. Låt puttra på svag värme i ca 15 min.
2. Tillsätt paprikastrimlorna och låt grytan stå ytterligare 15 min på plattan och tillsätt därefter oliver, syltlök och gurkor.
3. Dela korvarna i små bitar och fräs upp den i en stekpanna. Rör ner dem i grytan och smaka av med salt och peppar. Strö över lite klippt persilja
4. Servera grytan med kokt ris. Går även att göra med kycklingfilé.
600 g kycklingfilé i strimlor, bryns i woken och plockas upp.
Häll 1 dl utspäd apelsinjuice
2 msk creme fraiche
1 msk honung
1 dl finhackad purjolök
1 dl färsk svamp
grädde efter behag.
Koka upp och lägg i kycklingstrimlorna låt de puttra med och bli varma.
Krydda med salt, peppar.
Serveras med ris till.
200gr oxfilé per pers.
Skär upp oxfilé i bitar om 200gr bitar.
Dränk oxfilén i färsk grovmalen svartpeppar.
Stek den i smörad panna, en hasselnötsstor bit per köttbit.
Stek inte för länge.
Häll på ca 0.5 cognac per köttbit, för en normal hushålls stekpanna med 6-800 gr oxfilé bör du ej ha mer än 4-5 dl cognac.
Stäng av ev fläktar mm, ta bort pannan från spisen. Tänd eld på maten.
Låt de första stora lågorna lugna ner sig, men låt ej slockna. sätt tillbaks på spisen, nu kommer det flamma upp, passa ”uppflammningarna” som kommer när alkoholen blir varmare igen tills det lugnat sig så pass så att den kan stå på spisen.
Lägg på ca en hasselnötsstor bit smör per köttbit och låt steka klart.
Salta och peppra ev lite till.
Ta bort köttet, låt såsen gotta ihop sig lite och servera med tex sötpotatis i ugn eller annat lämpligt.
4 port
500 g grytbitar av älg (eller liknande)
1 stor lök
2 morötter
150 g svamp (gärna kantareller)
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt, peppar
soja
ev. rödvinbärsgele
Bryn köttet i smör eller margarin i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
Skala och hacka löken. Fräs löken och svampen i fett. Lägg i grytan.
Strö över mjölet och rör ihop.
Blanda i vätskorna och kryddorna.
Skiva morötterna och lägg i grytan.
Droppa i sojan till önskad färg och smak.
Låt grytan puttra på svag värme tills morötterna är mjuka.
4 portioner
500 g nötkött i bitar, t.ex. högrev
1 lök, hackad
2 morötter, i tärningar
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 krm svartpeppar, grovmalen
1 tsk salt
3 -4 dl mörkt öl av belgisk typ
1 skiva kantskuret lantbröd (t.ex. italienskt eller grekiskt)
2 tsk stark grovkornig skånsk senap
smör till stekning
färsk timjan
Bryn kött och lök i omgångar en stekpanna.
Lägg över i en gryta.
Tillsätt morotstärningar, lagerblad, vitlök och salt och peppar.
Rör om.
Häll på ölet och blanda väl.
Bred senap på brödskivan och lägg den med senapen nedåt i grytan.
Låt puttra stund.
Rör ut det mjuka brödet i grytan tills det helt löst upp sig.
Låt grytan puttra i ytterligare 20-25 minuter.
Strö över rikligt med timjan över grytan inför servering.
Servera med kokt pressad potatis eller grönsallad och bröd.
1/2 banan
2 dl mjölk
4 dl yoghurt naturell
smaksätt med koncentrerad äpplejuice, frysta hallon eller blåbär
Skala bananen.
Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer.
Pudra gärna över lite kakao eller kanel.
Servera.
3 l blåbär
1 ½ l vatten
3 msk citronsyra
6 dl socker
2 krm natriumbensoat
Rensa och skölj eventuellt bären.
Lägg i kruka och mosa lätt.
Koka upp vattnet, tillsätt citronsyran och häll över bären.
Täck krukan med en handduk och ett lock.
Låt blandningen stå svalt 1 dygn.
Sila saften och tillsätt sockret.
Rör tills allt sockret löst sig och skumma noga.
Tillsätt konserveringsmedlet utrört i lite saft.
Fyll ända upp i små flaskor.
Späds som saft.
4 portioner
500 g fläskfilé
200 g färska champinjoner
2-3 vitlöksklyftor
smör
1 – 1½ tsk salvia
1 köttbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
1½ dl vatten
1 tsk soja
2 dl crème fraiche (ej mager)
Skär kött och svamp i skivor
Skala och hacka vitlöken
Bryn kött, i smör, i en stekpanna (lägg över i traktörpanna)
Fräs svamp och vitlök, lägg över i pannan med köttet
Tillsätt salvia, buljongtärning, vinäger, vatten, soja och crème fraiche
Låt puttra i ca 10 min
Servera med potatis
