Författare: Johanna

Ungersk fiskrätt

Ungersk fiskrätt

Publicerat av Johanna

4 personer

800 g gös- eller annan fiskfilé
8 potatisar
100 g skivad bacon
1/2 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
4 gröna paprikor
2 stora tomater
2 gula lökar
2 dl crème fraiche
salt och vitpeppar
smör till stekning

Koka potatisen med skalet på. När den är nästan klar slås vattnet bort och potatisen läggs att kallna. Skala och skiva potatisen.

Lägg ut fiskfiléerna på arbetsbänken. Täck hälften med baconskivor och lägg ihop två och två så att baconet kommer i mitten.

Blanda vetemjöl och paprikapulver. Vänd fisken i blandningen och stek någon minut i smör. Fisken ska bara få lite färg, inte stekas klar.

Slå lite av smöret från pannan i en ugnsfast form. Täck botten med skivad potatis. Salta och peppra lätt. Lägg på fisken och avsluta med skivad paprika, skivad tomat och skivad lök.

Blanda crème fraiche och resterande fett från pannan och klicka ut det över fisken och grönsakerna.

Sätt in i ugn och grädda 35 minuter i 175 graders värme.

Potatislåda

Potatislåda

Publicerat av Johanna

c:a 1 kg potatis av fast sort
4-5 ägg
god korv, ej hård
crème Fraiche
margarin eller bacon
ev. ströbröd

Koka potatis med skal nästan klar och skala den medan den fortfarande är varm. Skär potatisen i högst centimetertjocka skivor.

Koka äggen, skala dem och skiva dem.

Skär även korven i tunna skivor.

Om du vill använda bacon skär du den i strimlor och steker det knaprigt.

Smörj en ugnsform och lägg först ett lager potatis som saltas lite, klicka på smör eller bacon med stekflott.

Lägg därefter ett lager ägg och sist korven. Över korven klickas Creme Fraîchen ut.

Totalt ska det bli två, tre skikt som avslutas med ett lager potatis.

Grädda sedan i ugn tills ytan är brun.

Paprikapotatis

Paprikapotatis

Publicerat av Johanna

8 hg potatis
1 lök
1 msk smör
50-100 g fet bacon
2 tsk paprikapulver
salt
(kummin)
100 g tomatpuré eller färsk tomat
3 hg rökt korv – helst ungersk
2 gröna paprikor (gärna den avlånga sorten)

Skala och skiva potatisen. Lägg den i en skål så att den inte tar färg.

Hacka löken fint och fräs den i smöret och baconfettet tills den är genomskinlig. Den får inte ta färg.

Sänk värmen och blanda ned paprikapulvret, sjud några minuter under omrörning.

Blanda ned den väl avrunna potatisen i löken. Blanda ordentligt så att alla potatisskivor blir röda.

Salta (och häll i ev. kummin), tillsätt tomaten och paprikan samt häll i vatten så att det täcker potatisen.

Sjud i ungefär en kvart innan den skivade korven tillsätts. Sjud tills potatisen är mjuk.

Även till den här rätten kan man äta bröd, det är mycket gott att suga upp såsen med brödet.

Tomatsallad

Tomatsallad

Publicerat av Johanna

Skiva tomater så tunt det går och lägg dom plant på ett stort fat.

Finhacka eller pressa ner lite vitlök.

Skär ner lök och blanda med tomaterna.

Droppa på balsamvinäger och massor med extra fin jungfruolja.

Köttbullar med sting

Köttbullar med sting

Publicerat av Johanna

5 hg mager nöt- eller lammfärs
1 msk kinesisk soja
1 msk honung
1 msk rödvin
2 tsk röd currypasta
1 tsk sambal oelek
1 tsk fransk senap
1 tsk tomatpuré
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk fint hackad färsk persilja
1 tsk hackad färsk basilika eller mejram
flera varv svartpeppar

Börja med att blanda kryddblandningen, låt den dra några minuter. Blanda med färsen. Rör noga med degkrokar på vispen.

Låt färsen dra minst en (1) timme i kylen, gärna längre.

Rulla riktig små köttbullar. 1 tsk smet per köttbulle. Det tar lite tid, men det är det värt.

Stek på medelvärme i olja i gjutjärnspanna.

Het Räksås

Het Räksås

Publicerat av Johanna

1/2 – 1 kg räkor
2 krm cayenne peppar
1 tsk Curry
1/2 tsk paprika krydda
3 msk olja
1-2 vitlöksklyftor
1 fiskbuljong tärning
ca 10 Champinjoner
1 Grönt Äpple
1burk krossad tomat
3 dl grädde
3 msk chili sås
2 röda paprikor
salt & peppar

Hetta upp oljan, med kryddorna, lägg i räkorna låt dom ta smak, ta sedan upp dom.

Tillsätt strimlorna av champinjoner, paprikorna och äppelbitarna låt bryna, häll i krossade tomaterna, fiskbuljong rör om.

Tillsätt grädden och chilisåsen även salt o peppar.

Låt puttra på svag värme ca 10 minuter.

Stinas fisklåda

Stinas fisklåda

Publicerat av Johanna

1 pkt torskfilé
salt
½ dl ketchup
1 msk kaviar
1 gul lök
1 msk curry
1 dl riven ost

Lägg fisken i en smord form.

Salta.

Blanda övriga ingredienser utom osten och häll över fisken.

Sätt in formen i 225 grader med ugnsfolie över ca 30 minuter.

Tag ut formen och strö över osten och grädda ytterligare 10 minuter utan folie.

Servera med ris.

Salladsdressing med örter

Salladsdressing med örter

Publicerat av Johanna

4 dl rapsolja
1 msk torkad dragon
1 tsk timjan
1 tsk körvel
3 msk honungssenap
2 dl honung
1 dl vitvinsättika
1 tsk salt

Blanda allt, men oljan till sist som en fin stråle, rör väl.

Salladsdressing

Salladsdressing

Publicerat av Johanna

1 msk olja
1 ½ msk honung
2 msk vitvinsvinäger
l krm nymalen svartpeppar
2 krm salt
1 tsk senap, gärna honungssenap

Beredning: Vispa samman alla ingredienserna i en skål så att det blir en lite fluffig dressing.

Toast Walter

Toast Walter

Publicerat av Johanna

4 st

300g skalade räkor
4 skivor formfranska
1 msk smör
1 dl crème fraiche
1 msk chilisås
dill
50 g löjrom

Tag ut runda skivor (formfranskan) med hjälp av ett glas.

Stek skivorna i lite smör i en stekpanna.

Blanda crème fraiche och chilisås.

Skär räkorna i små bitar och blanda i. SPARA 20 ST TILL GARNERING!!

Fördela blandningen på bröden.

Lägg 4-5 räkor och en klick löjrom på varje skiva.

Toppa med dillkvist.