Kategori: Grytor

Paprikakyckling

Paprikakyckling

Publicerat av Johanna

Paprikáscsírke (Paprikakyckling)

1 kyckling (ca 1 kg)
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 grön paprika
1 stor tomat
(vatten)
2 1/2 dl gräddfil
1 msk vetemjöl
2 msk tunn grädde

Låt kycklingen tina och dela den i 8 bitar.

Skala löken och finhacka den.

Smält smöret i en tjockbottnad gryta, gärna en järngryta.

Lägg i löken och strö på paprikapulvret. Låt allt brynas rödbrunt och lägg sedan i kycklingbitarna. Se till att de blir väl brynta. Strö på salt.

Skär paprikan i strimlor.

Doppa tomaten i hett vatten och dra av skalet, skär tomaten i bitar och lägg i den tillsammans med paprikan.

Rör väl, lägg ett lock på grytan och låt kycklingen steka på svag värme omkring 45 minuter. Om det behövs tillsätt lite vatten.

Blanda samman gräddfil och vetemjöl. Ta upp kycklingbitarna ur grytan och tillsätt gräddfilen. Rör väl och blanda ner den tunna grädden.

Smaka av såsen och lägg tillbaka kycklingbitarna.

Servera paprikakycklingen med kokta nudlar (bandspagetti).

Jag brukar ta maizenamjöl istället för vetemjöl och blanda ut i en skvätt vatten och blanda i gräddfilen för sig.

Gulasch

Gulasch

Publicerat av Johanna

Gulyás (Gulasch)

4-5 gula lökar
5-6 hg nötkött av högrev eller fransyska
2 msk smör eller margarin
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
4-5 potatisar
2 stora tomater (eller 1 burk krossade tomater)

För csipetke:
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt

Skala och finhacka löken.

Skär köttet i tärningar.

Bryn smöret i en gryta och lägg i löken, när den är väl brynt tillsätt köttet.

Strö över paprika och salt.

Rör hela tiden så att det inte bränns vid. När allt är väl brynt, häll på så mycket vatten att det täcker. Lägg på lock och låt köttet koka på svag värme omkring 1 timme.

Skala potatisen och skär den i tjocka skivor.

Doppa tomaterna i hett vatten och dra av skalet, skär dem i bitar.

Tillsätt potatis och tomater och låt köttet koka ytterligare ca 30 minuter.

Smaka av och känn efter så köttet är mört.

Gör under tiden csipetke. Mät upp vetemjölet i en skål och tillsätt ägg och salt. Arbeta samman till en deg.

Några minuter innan gulaschen är färdig tillsätt degen i form av små flingor eller klimpar och låt dem koka några minuter i gulaschen.

Man kan göra gulaschen mer spännande genom att smaksätta den med rödpeppar (en stark paprikasort) eller en aning cayennepeppar. Men var försiktig så att rätten inte blir alltför stark.

Välkryddad korvgryta

Välkryddad korvgryta

Publicerat av Johanna

4 pers

500 g falukorv
2 stora morötter
1 purjolök
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl crème fraiche
1 tsk salt
2 msk riven pepparrot
2 msk ljus fransk senap
4 droppar tabasco

Ta skinnet av korven och skär i stavar.

Ansa och skiva morötterna och purjon.

Varva korv, morötter och purjo i en gryta.

Häll över tomatkrosset.

Häll i vattnet och smula buljongtärningen. Låt koka upp.

Blanda crème fraiche med salt, pepparrot, senap och tabasco.

Rör ner det i grytan.

Sjud under lock i 20-25 minuter.

Smaka av.

Svarta grytan

Svarta grytan

Publicerat av Johanna

6 pers

1,5 kg nötkött med ben
50 g smör
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl starkt nybryggt kaffe
3 dl vispgrädde
2 dl tomatpuré
½ dl okryddat brännvin

Skär köttet i ca 1 cm breda strimlor. Spara benet.

Bryn köttet och benet i omgångar i smöret. Lägg allt i en stor gryta.

Tillsätt övriga ingredienser.

Låt grytan koka på svag värme ca 1 tim eller tills köttet är mört.

Lyft upp benet.

Strö över finklippt persilja och servera med potatismos eller pressad potatis.

Dragonkött gryta

Dragonkött gryta

Publicerat av Johanna

4 port.

500 g nötkött, grytbitar
2 dl buljong
2 msk soja
1 purjolök
100 g rökt skinka
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 tsk dragon, smulad
1 dl crème fraiche
1 msk mjöl
salt

Koka upp buljong och soja.

Lägg i köttet och låt koka 1 timma.

Strimla purjon och skinkan och lägg ner i köttgrytan.

Tillsätt peppar, tomatpuré och dragonen.

Rör i hop crème fraiche och mjöl och rör ner i grytan.

Låt koka ca. 5 min.

Salta.

Slanka korvgrytan

Slanka korvgrytan

Publicerat av Johanna

4 port.

500g falukorv
400 g vitkål
3 dl buljong eller 33 cl öl
1 burk ananasringar (225g)
salt, persilja

Strimla och hacka vitkålen. Koka den i buljongen under lock ca. 10 min.

Låt ananasen rinna av. Skär ananas och korven i bitar.

Blanda ner i vitkålsgrytan. Koka i 3-5 min.

Krydda.

Servera med kokt potatis.

Kreolsk gryta

Kreolsk gryta

Publicerat av Johanna

4 pers

1 fläskfilé 400g
1 msk olja
4 st små starka korvar
1 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 röd paprika i strimlor
10-12 svarta oliver
1 liten burk syltlök
10-12 små ättiksgurkor
salt och peppar

1. Skär köttet i små bitar. Hetta upp oljan i en stekgryta och fräs köttet tills det får lagom färg. Strö över mjöl och tillsätt grädden. Låt puttra på svag värme i ca 15 min.

2. Tillsätt paprikastrimlorna och låt grytan stå ytterligare 15 min på plattan och tillsätt därefter oliver, syltlök och gurkor.

3. Dela korvarna i små bitar och fräs upp den i en stekpanna. Rör ner dem i grytan och smaka av med salt och peppar. Strö över lite klippt persilja

4. Servera grytan med kokt ris. Går även att göra med kycklingfilé.

Wokgryta med sötkyckling

Wokgryta med sötkyckling

Publicerat av Johanna

600 g kycklingfilé i strimlor, bryns i woken och plockas upp.
Häll 1 dl utspäd apelsinjuice
2 msk creme fraiche
1 msk honung
1 dl finhackad purjolök
1 dl färsk svamp
grädde efter behag.

Koka upp och lägg i kycklingstrimlorna låt de puttra med och bli varma.

Krydda med salt, peppar.

Serveras med ris till.

Höstgryta

Höstgryta

Publicerat av Johanna

4 port

500 g grytbitar av älg (eller liknande)
1 stor lök
2 morötter
150 g svamp (gärna kantareller)
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt, peppar
soja
ev. rödvinbärsgele

Bryn köttet i smör eller margarin i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

Skala och hacka löken. Fräs löken och svampen i fett. Lägg i grytan.

Strö över mjölet och rör ihop.

Blanda i vätskorna och kryddorna.

Skiva morötterna och lägg i grytan.

Droppa i sojan till önskad färg och smak.

Låt grytan puttra på svag värme tills morötterna är mjuka.

Belgisk bondgryta

Belgisk bondgryta

Publicerat av Johanna

4 portioner

500 g nötkött i bitar, t.ex. högrev
1 lök, hackad
2 morötter, i tärningar
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 krm svartpeppar, grovmalen
1 tsk salt
3 -4 dl mörkt öl av belgisk typ
1 skiva kantskuret lantbröd (t.ex. italienskt eller grekiskt)
2 tsk stark grovkornig skånsk senap
smör till stekning
färsk timjan

Bryn kött och lök i omgångar en stekpanna.

Lägg över i en gryta.

Tillsätt morotstärningar, lagerblad, vitlök och salt och peppar.

Rör om.

Häll på ölet och blanda väl.

Bred senap på brödskivan och lägg den med senapen nedåt i grytan.

Låt puttra stund.

Rör ut det mjuka brödet i grytan tills det helt löst upp sig.

Låt grytan puttra i ytterligare 20-25 minuter.

Strö över rikligt med timjan över grytan inför servering.

Servera med kokt pressad potatis eller grönsallad och bröd.