Recept på god mat för alla tillfällen

Paj med crabfishstuvning

Publicerat 2024-10-20 av Johanna

4-6 port

Deg:
3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
2-3 msk iskallt vatten

Fyllning:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
cayennepeppar
ca 225 g crabfish

Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylskåp ca 1 timme.

Kavla ut degen och kläd en form med löstagbar botten. Nagga botten. Fäst aluminiumfolieremsor runt kanterna så de inte faller ner. Låt formen stå kallt 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i ca 10 minuter. Tag bort folien och grädda ytterligare 15-20 minuter tills degen fått färg.

Fräs smör, mjöl och vitlök i en kastrull. Späd med grädden under vispning, tillsätt crème fraiche, paprikapulver, tomatpuré. Låt såsen koka 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och cayenne.

Skär eller klipp crabfishstrimlorna i mindre bitar och rör ner i stuvningen.

Häll i pajskalet.

Bjudkyckling

Publicerat 2024-10-19 av Johanna

4 port

6 port ris
1 kuvert saffran
2 msk smör
4 kycklingfiléer
1 påse Knorr kantarell & champinjonsoppa
2 dl crème fraiche
½ dl persilja
2 msk fransk senap
1 finhackad vitlöksklyfta

Topping:
1½-2 dl riven lagrad ost
1½ msk fransk senap
½ dl finhackad basilika och persilja

Koka riset med saffran enligt förpackningen. Smält smöret och stek kycklingfiléerna bruna runt om i ca 10 minuter.

Tillaga soppan enligt påsens anvisningar men byt ut mjölken mot crème fraiche. Rör om ordentligt. Vänd ner persilja, senap och vitlök. Rör om.

Smörj en ugnsfast form. Häll soppan i formen. Fördela riset runt om som en krans. Placera filéerna i mitten ovanpå såsen.

Blanda samman toppingen. Bred ut på kycklingen.

Stek klart i ugn i 225 grader ca 10 minuter.

Leksandskorv

Publicerat 2024-10-19 av Johanna

4 port

500 g falukorv
1 ask vitlöksost, 100 g
½ dl finstrimlad purjolök
½ dl finklippt dill
2 msk senap
½ dl mjölk eller grädde
4-6 tomater

Blanda ost, purjo, dill senap och mjölk till en röra. Skär en längsgående skåra i korven. Fyll med oströran. Dela tomaterna i halvor.

Lägg korv och tomathalvor på ett smort ugnssäkert fat. Stek i ugnen i 15-20 minuter.

Servera med ris eller potatis.

Fransk köttgryta

Publicerat 2024-10-19 av Johanna

4 port

400 g nötinnanlår
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
rivet skal av en ½ citron
2 msk fransk senap
1 dl hackad persilja

Strimla köttet. Blanda vatten, buljongtärning och soja i en kastrull. Låt koka upp. Lägg ner köttet. Rör om och låt koka 5 minuter.

Tillsätt löken skuren i klyftor och smaksätt med pressad vitlök, crème fraiche, citronskal och senap.

Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock.

Strö över persiljan och servera med ris eller potatis.

Apelsinsurprise

Publicerat 2024-10-18 av Johanna

4 port

3 apelsiner
2 bananer
110 g smör
3/4 dl gräddmjölk
1½ msk vetemjöl
1½ dl kokosflingor
1½ dl mandelspån
3/4 dl strösocker

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en ugnssäker form. Skala bananer och apelsiner och skiva dem. (ta bort ev kärnor) Lägg frukten i formen.

Smält smöret i en kastrull och sätt till övriga ingredienser. Koka upp under omrörning och låt koka någon minut. Slå massan över frukten.

Grädda högt upp i ugnen ca 10 minuter tills toscatäcket fått fin färg.

Servera med vispad grädde.

Nudel á la tudel

Publicerat 2024-10-18 av Johanna

6 port

300 g äggnudlar
500 g oskalade räkor
1 burk krabba
1 burk kronärtskockshjärtan

Gratängsås:
30 g smör
3/4 dl vetemjöl
krabbspad
4 dl mjölk
1 dl torrt vitt vin
3 krm salt
½ krm svartpeppar
1 doft kajennpeppar
2 äggulor
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl riven ost

Gratinering:
1½ dl riven ost
2 msk ströbröd
50 g smör

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan, bred sen ut den på smort gratängform.

Skala räkorna och lägg dem, krabba och kronärtskockshjärtan över pastan.

Gör gratängsåsen och låt den sjuda i 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ner äggulor och riven ost.

Slå såsen över pastan . Strö över riven ost och ströbröd samt smörklickar.

Gratinera i ca 15 minuter.

Annorlunda korvgratäng

Publicerat 2024-10-18 av Johanna

6 port

Potatismos:
1 kg potatis
2 dl mjölk
50 g smör
1 tsk salt

Fyllning:
1 purjolök
500 g falukorv
1 burk crème fraiche
½ buljongtärning
1 msk svensk senap
1 krm vitpeppar
2 krm franska örtkryddor
2 msk konjak

Skala och koka potatisen. Mosa, tillsätt mjölk, smör och salt.

Skala och finhacka purjon. Blanda med moset och bred ut i en vid ugnssäker form.

Skär korven i ½ cm tunna halvmåneformade bitar och lägg dessa över moset.

Lös upp buljongtärningen i lite hett vatten i en kastrull. Rör i crème fraiche, senap, kryddor och konjak.

Låt såsen koka upp och bred den sedan över korven. Gratinera i ugn 225 grader i ca 20 minuter.

ca 1 kg kycklingfilé i strimlor
1 stor purjolök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor burk hela champinjoner
1 påse fajita kryddmix/sås (santa maria)
1/2 limefrukt, pressad
1 höns buljongtärning, finhackad
2 dl kokosmjölk
1,5 dl matlagningsgrädde
matolja

Fräs kycklingstrimlorna i matoljan, tillsätt svamp och lök.

Häll över fajita kryddmixen, buljongtärningen och saften från limen.

Slå på kokosmjölken, låt koka i ca 5min.

Slå på matlagningsgrädden och låt koka en stund.

Servera med ris.

Snabb sås

Publicerat 2024-10-17 av Johanna

2 portioner

1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk vetemjöl
1/2 dl buljong
peppar

Blanda matlagningsgrädde, vetemjöl och buljong i en kastrull.

Låt koka ca 3 minuter under omrörning så att det inte bränns.

Smaksätt med peppar.

Såsen passar till stekt kött, kyckling mm.

Senapsstek med lök i lergryta

Publicerat 2024-10-17 av Johanna

8 port

1-1½ kg fransyska el innanlår
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk senap
6 gula lökar
1 dl persilja
2 dl buljong
2 dl vispgrädde.

Gnid in steken med salt och peppar. Lägg i lergrytan och bred på senap.

Klyfta löken och fördela runt köttet.

Grovhacka persiljan och blanda med löken. Slå på buljong och grädde.

Ställ in grytan i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och låt stå 1½ timme.

Ta upp steken och löken. Sila, späd och red skyn. Skär steken i tunna skivor.

Kokt potatis och lingonsylt till.