4 port
500 g kassler
3 dl vispgrädde
2 tsk vetemjöl
1 dl mangochutney
1 dl chilisås
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär kasslern i cm tjocka skivor. Lägg dem i ugnssäker form.
Skär mangobitarna smått och lägg ovanpå köttet.
Vispa grädden och tillsätt mjölet och chilisåsen. Bred ut ett jämnt lager över köttet.
Gratinera i 10-15 minuter tills chiligrädden fått fin färg.
Servera med ris eller pasta.
4 port
500 g fläskfilé
½ dl tomatpuré
½ dl soja
1½ dl vatten
1 dl ananasspad
2 msk vinäger
1 gul lök
1 burk ananas (240 g)
ca 15 cm färsk gurka
salt och peppar
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor.
Blanda tomatpuré, soja, vatten, ananasspad och vinäger i en kastrull. Koka upp.
Skala och hacka löken. Rör ner den i kastrullen. Lägg ner köttet i den kokande såsen. Koka ca 5 minuter.
Skär ananasen i bitar. Skala gurkan och dela den på längden. Gröp ur kärnorna. Skär gurkan i halvmånar.
Tillsätt ananasen och gurkan till grytan och ge ett uppkok.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta eller ris.
4 port
800 g potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl vispgrädde
4 dl mjölk
salt
peppar
Skiva potatisen tunt.
Skiva löken och hacka vitlöken.
Blanda allt med grädde, mjölk, salt och peppar i en kastrull.
Koka upp på spisen.
Täck kastrullen med folie och ställ den i ugnen i 225 grader ca 15 minuter.
Stjälp upp i ugnssäker form och gratinera i 225 grader tills potatisen är gyllenbrun.
4 port
5-6 hg rödtungsfilé
salt
lite vetemjöl
3-4 hg räkor med skal
1 burk sparrisknoppar
1 påse bearnaisesås
3-4 msk smör
1½ dl mjölk
1 dl vispgrädde el crème fraiche
2 dl riven ost
Salta fisken lätt och vänd i mjöl. Lägg filéerna tätt i en gratängform med räkor och sparris ovanpå.
Smält smöret med ½dl av mjölken och vispa ner såspulvret. Späd med resten av mjölken och grädden och koka i ett par minuter.
Blanda ner osten och häll över fisken.
Gratinera i 225 grader ca 25 minuter.
ca 40 st
75g smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
2 msk kakao
3 msk kallt starkt kaffe
kokosflingor eller pärlsocker
Rör smör, socker och vaniljsocker i en bunke till en kräm.
Blanda i havregryn, kakao och kaffe.
Forma till runda bullar.
Rulla bollarna i kokosflingor eller pärlsocker.
Lägg dem att stelna i kylskåpet i ett par timmar.
4 port
750 g kassler
Sås:
2 hackade gula lökar
2 msk smör
50 g rökt skinka i tärningar
1 1/4 dl dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
½ buljongtärning
1 msk tomatpuré
½ tsk paprikapulver
1 tsk dragon
salt
vitpeppar
Lägg kasslern med den feta sidan upp i en liten långpanna. Stek i 175 grader i 45-60 minuter.
Fräs löken i smöret tills den är nästan genomskinlig. Tillsätt skinkan och låt fräsa någon minut.
Späd med vin och grädde. Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, och övriga kryddor. Låt såsen koka ihop i ca 5 minuter.
Skär köttet i skivor och servera med såsen.
4 port
400 g oxfilé
4 stora potatisar
1 gul lök
1 msk smör
3 tsk fransk senap
4 äggulor
Skala och skär potatisen i små tärningar. Lägg i kallt saltat vatten och låt koka upp. Slå av vattnet.
Skär oxfilén i lika tärningar som potatisen.
Skala och hacka löken och stek i smör. Lägg åt sidan.
Stek potatisen . Ta upp och håll varmt.
Blanda kött, lök, senap och äggulor. Salta och peppra. Stek som en omelett.
Servera med potatisen upplagd bredvid köttet.
4 port
48 färska musslor
1 gul lök
1 schalottenlök
½ tsk timjan
vitpeppar
20 cl torrt vitt vin
60 g smör
vetemjöl
finhackad persilja
Borsta och tvätta musslorna. Skölj i flera vatten.
Häll vinet i en gryta och låt det koka upp med hackade lökar, timjan och mald vitpeppar.
När vinet kokar läggs musslorna i och lock läggs på. Skaka kastrullen då och då. Efter 5-6 minuter har musslorna öppnat sig och då är de färdiga.
Lägg upp dem i skål och håll varmt.
Koka upp buljongen. Red av med smöret som blandats med lite mjöl. Buljongen skall få en simmig konsistens.
Sila och häll över musslorna.
Garnera med finhackad persilja.
Lagom till 2 portioner pasta.
1/2 röd paprika
1/2 gul lök
100 g rökt skinka
1 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1/2 buljongtärning
1/2 tsk curry
1/2 krm svartpeppar
1/2 msk tomatpuré
Finhacka paprika, lök och skinka.
Vispa ihop matlagningsgrädde och vetemjöl i en kastrull, låt koka upp.
Tillsätt vatten, den halva buljongtärningen, curry, svartpeppar, tomatpuré, paprika, lök och skinka. Låt koka 3 minuter.
Serveras till pasta.
4 port
1 dl socker, gärna råsocker
½ dl vatten
4 syrliga äpplen
1 rulle kavlad smördeg
Blanda socker och vatten i en stekpanna. Värm på svag värme tills det är trögflytande och ljusbrunt.
Fördela sockerlagen i en stor pajform.
Skala och skiva äpplena. Lägg ut i formen. Fyll upp till pajformskanten.
Täck med smördegen. Nyp fast kanten och skär bort överflödig deg.
Grädda i 200 grader 25-30 minuter.
Låt kakan svalna och skär loss kanten.
Vänd upp den på en tallrik.
Servera med uppvispad crème fraiche.
