Gurka
Tomat
Isbergsallad
Rödlök
Kalamataoliver
Grekisk fetaost
Oregano
Salt
Olivolja
Vitvinsvinäger
Skiva gurka, tomat och sallad, lägg i en skål.
Skiva tunt lite rödlök.
Lägg i ett tiotal (efter smak) oliver och skivad fetaost.
Strö på en nypa salt och oregano.
Ös sedan på lite olivolja och vinäger (en tredjedel av mängden olivolja)
Blanda om.
Gott till är Tsatziki och något grillat kött.
Ofta hittar man oliver och fetaost i lösvikt i ”invandrarbutiker”.
4 port
1½ dl ris
3 dl vatten
4 dl mjölk
3 ägg
3/4 dl vetemjöl
salt
rivet skal av 1 citron
Garnering
2 dl creme fraiche
100 g löjrom
dill
ev rödlök
Koka ris och vatten på svag värme i ca 8 minuter. Tillsätt mjölken, rör om och fortsätt koka i ca 30 minuter. Låt svalna något.
Tillsätt ägg, mjöl, salt och citronskal.
Grädda i plättlagg. Det skall bli tjocka plättar. Låt svalna.
Vispa creme fraichen och klicka på plättarna. Skeda på löjrom och garnera med dill och lök.
10-12 kulor
75 g hallonpuré
knappt 1 dl socker
50 g smör
½ dl vispgrädde
125 g mörk choklad
125 g ljus choklad
200 g mörk choklad
1 dl kakao
Koka upp hallonpuré, socker, smör och grädde.
Hacka chokladen (utom de sista 200 g) i en mixer och tillsätt hallongrädden, mixa tills chokladen smält.
Bred ut smeten på ett fat och låt svalna. Dela i 10-12 bitar och forma till kulor. Ställ i kylen att stelna.
Smält den mörka chokladen. Doppa kulorna däri och rulla dem sedan i kakaon. Förvaras svalt
4 port
8 stora potatisar, fast sort
saft av 1 citron
1 dl olivolja
1 opressad vitlöksklyfta
1 tsk finhackad röd chili
Koka potatisarna oskalade i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Skala den varm och skiva i 1 cm tjocka skivor.
Blanda citronsaft, olja, vitlök och chili. Salta lite. Lägg i den ljumma potatisen och låt marinera i 4-5 timmar.
Grilla och strö över grovt salt.
Gulasch soppa
4 port
5 hg Blandfärs
5-6 Potatisar
1 Liten purjolök
2 Gula lökar
½ Röd paprika
3 msk Tomatpuré
6dl Vatten
1½ Buljongtärning, kött
4dl Mjölk (Grädde gör den godare, blanda gärna)
1tsk Salt
1tsk Oregano
1msg Paprikapulver
Svartpeppar
Persilja
Hacka lök o purjolök, fräs i kastrullen.
Bryn köttfärs i stekpanna.
Skiva potatisen tunt.
Koka på svag värme i ca 10-15 min.
Ca 25 st
2 kg vetemjöl
1 pkt jäst
2 msk salt
1 1/2 l vatten (lite varmare än ljummet)
Smula jästen över mjölet i ett lagom stort durkslag. Tillsätt saltet.
Under tiden du knådar degen tillsätter du vattnet pö om pö tills degen känns fast och fin.
Låt det jäsa i ca 30 min.
Sedan delar man upp degen i små bullar som man sedan kavlar ut i platta formar.
Detta ska även jäsa i ca 30 min.
Värm upp ugnen till högsta värme (275 grader).
Lägg ca 3 bröd på en varm plåt i mitten av ugnen och efter ca 5 minuter är de färdiga.
Upprepa proceduren med resterande bröd.
4 port
2 gula lökar
½ dl olivolja
4 vitlöksklyftor
4 skivor grekiskt lantbröd
2 msk hackad persilja
svartpeppar
2 dl riven ost
Hacka löken fint och fräs den mjuk i oljan (svag värme).
Pressa i vitlöken och sprid ut röran i pannan.
Lägg i bröden och låt dem suga upp röran och bli varma.
Ta upp och klicka på resten av röran. Strö över persilja. svartpeppar och ost.
Grilla ca 1 minut i ugnen.
300 g smält margarin
9 dl havregryn
2 dl socker
0,5 dl sirap
2 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Rör ihop alla ingredienserna och häll i smord långpanna.
Grädda i 10 minuter i 200 grader, längst ner i ugnen.
Hyvla 250 g nougat över kakan när den svalnat.
4 port
600 g fläskfilé
salt
peppar
smör
1 purjolök
6 krossade enbär
1 msk soja
3-4 msk rönnbärsgelé
1 dl ljust öl
2 dl stark buljong
1 dl crème fraiche
ev 1 msk vetemjöl
Skär köttet i skivor och strimla purjon fint.
Bryn köttet, salta och peppra och lägg i gryta.
Smörfräs purjon och lägg över köttet.
Tillsätt enbär, soja, gelé, öl, buljong och crème fraiche och låt sjuda ihop några minuter.
Smaka av och red ev av såsen.
Servera med kokt potatis och rönnbärsgelé
4pers
4 kycklingbröstfiler
c:a 130g mascarponeost
1 rödlök
2 tsk torkad basilika
2 msk flytande honung
1 tsk chilipulver
12 tandpetare
tagliatelle (4 port.)
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda ost, finhackad rödlök och basilika.
Torka av filerna och skär en djup ficka i varje genom ett längsgående snitt.
Tryck in ostblandningen i fickorna och häfta ihop med tandpetarna.
Blanda honung och chilipulver och pensla filerna med det.
Lägg i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen i 25-30 min.
Servera med tagliatelle och grönsallad.
